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多米尼加共和國位於加勒比海上，面積約爲臺灣的1.33倍，屬於火山島土壤，是國際上主要的咖啡產區。多米尼加所產的咖啡口感及香氣特殊，在國際上享有盛名。但是，由於地理位置遙遠，
多米尼加的咖啡過去並未有規模的引進臺灣銷售，許多臺灣咖啡的愛好者，經常只是聽說，卻無緣品嚐多國精緻的咖啡。
藍山咖啡、夏威夷的KONA咖啡和
多米尼加咖啡都屬等級較高的咖啡。然而，真正的藍山咖啡在臺灣很難買到，多數是混充其他地區的咖啡豆；夏威夷的KONA咖啡在臺灣已有人進口經過烘焙過的熟豆，是少數可以量產的頂級咖啡。
多米尼加咖啡屬於精品咖啡，所謂精品咖啡，是指單一產區、單一品種的咖啡豆，經過烘焙後沒有和其他咖啡豆種混合衝煮，仍能展現濃郁香氣及多層次特殊口感。
採收，精製：
多米尼加共和國所有咖啡均由手工採摘，在豐收的季節運用高超的採收技巧摘取，很快的處理並且仔細照顧每顆成熟的咖啡櫻桃，這種勞動密集的方式保證了最高質量的咖啡產品。
多國專業的咖啡生產的方式採溼加工(水洗精製)，所有的咖啡櫻桃在24小時內挑選，然後洗淨，用最乾淨的泉水清除所有黏膜。
用熱帶陽光乾燥的咖啡豆：
最新洗選的咖啡豆在明亮的加勒比海陽光照射下，由專業的農夫確保均勻乾燥，將水分含量降低至約 12％；並只選出最好的咖啡豆，運用乾燥機等一系列的機器分類出每顆豆子的品質，這些生豆再經手工分離(Pick Hand)；只有最大和最好的咖啡豆成爲專業的咖啡，爲多米尼加卓越的咖啡產品提供了最佳品質保證， 這樣生產優質咖啡的核心傳統過程經過數百年的歲月，一直在這個平和的國家流傳承下來。
改善農民生計並保護全球生態
在多米尼加約 50萬人依靠種植咖啡生活。大部分的農民和他們的家庭仍然生活在貧困之中。咖啡是少數在有限的資源環境中可以持續種植，並與許多原生植物完美和諧生長的作物。
多米尼加共和國所有農民遵循嚴格的生產準則，以確保高品質的咖啡生產，並促進環境保護。由於與其他植物品種和諧共生，森林及咖啡農場的樹蔭在土地和農產品間形成一個重要的緩衝地帶。保護了自然棲息地內罕見的蘭花，昆蟲，以及鳥類；在冬季有超過百分之四十以上的鳥類，由美國飛往加勒比海地區並棲息於
多米尼加的咖啡農場內。多米尼加政府致力於保護鳥類棲息地並確保他們長期生存的環境。
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2019-02-10 16:05:51 責任編輯：未知
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