爲什麼咖啡豆會有公母之分？公母豆區別公豆價格比母豆貴多少

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-12-28 10:28:02

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很多人都愛喝咖啡，一顆顆油亮亮的咖啡豆，蘊含着很多現代人的提神祕方。不過您知道嗎？其實咖啡豆不但種類多，而且還有性別之分。咖啡專家還說：公咖啡的數量少，不過煮出來的咖啡口味更香醇好喝。

　　怎麼分辨咖啡豆的公或母呢？其方法很簡單，原來跟咖啡豆的外型有關。脫開果皮和果肉後的咖啡生豆，咖啡豆咖啡果裏的種子形態有三種，除了極少見的三角豆之外，正常的一顆咖啡鮮果中，它球形的咖啡種子有兩粒咖啡豆並在一起組成。平面相對，弧面對外，這種常見的形態呢咖啡豆了被稱作爲平豆，也就是說所謂的母豆，而少數種子沒有分裂，呈現出完整的橢圓形顆粒的原豆則稱爲公豆。據說公咖啡比較好喝，不過因爲數量太少，平均一百顆咖啡豆裏也只有一顆咖啡豆是公的。一般種植的咖啡農並不會特別挑出來賣，而且這種差別如果你不到產地現場直擊或接觸，真的很難發現。每年的五月是巴西咖啡的成熟期，要實際瞭解咖啡性別其實正是時候。俗話說物以稀爲貴，當然咖啡就是以公爲貴了。

　　那爲什麼公豆的生長形態會不一樣呢？公豆（圓豆）在植物學理上被歸類爲瑕疵豆的一種，形成原因有幾種:一是咖啡豆在結果之前遭受病蟲害，也有可能是咖啡樹遇到久旱不雨或營養不良等狀況而產生。另外在樹枝末梢的咖啡豆，也有較高的機會會形成圓豆，主要或許是因爲被接觸的機會多而導致生長不良。

　　印尼是世界第二大咖啡生產國，其生產的黃金咖啡作爲印尼的國寶享譽海外。咖啡豆分爲公豆和母豆，公豆體型略小，成棗胡狀。母豆體型大於公豆，外觀半棗胡狀。母豆咖啡口感略帶苦、酸，咖啡味道厚重，需加入伴侶或牛奶飲用。公豆則口感醇香，沒有酸澀的味道，喜好黑咖啡口味，公豆最爲適合。在一棵咖啡樹上，公豆的產量只佔總產量的5-10%。

　　公豆好喝還是母豆好喝？

　　這個可能大家都想知道，認爲如果說是因爲生長在咖啡末梢形成的公豆，那它接受光照和熱量會更加充分，所以風味上叫同一棵樹生長出的母豆自然會更出色一些。還有一種說法，公豆因爲形態特殊，比起母豆更加容易翻滾起來，對於提高烘焙的均勻度大有好處。那是不是公豆就真的比母豆好喝，對於這個問題呢現在還沒有一個定論，其實我們常喝到的豆都是公豆和母豆混在一起的，總之衆口難調，自己喜歡喝的纔是最好的。那也可以在日常生活中根據自己的口感買些咖啡豆來進行對比，品鑑。

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