也門咖啡產區地域特點及分級制度介紹也門咖啡著名農莊特徵介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 也門咖啡豆 > 2024-10-31 13:23:42

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　　說到也門咖啡讓人立刻想到口感厚實飽足的神奇日曬豆，餘韻發酵茶般的奇幻野性香氣層層堆棧，像也門這國家般充滿神祕捉摸不定又令人無限想往。

　　也門位處亞洲隔著紅海和東非的埃塞俄比亞相望，是最高品質的自然日曬法咖啡生產國，也門生產的咖啡被稱爲摩卡豆，事實上摩卡是一個咖啡出口港，包含附近東非的日曬豆早期都是從摩卡港輸出至世界各地，所以把這一帶包含也門及東非的埃塞俄比亞生產的日曬豆統稱爲摩卡豆。

　　也門咖啡生長在地勢陡峭降雨少土地貧脊陽光不夠充足的堎地上，這樣獨特艱難不利咖啡生長的條件，卻孕育出咖啡世界無以取代的也門摩卡，也門咖啡主要的產區爲山娜妮(Sanani)‧瑪塔莉(Matari)‧依詩瑪莉(Ismaili)。

　　也門瑪他力(Mattari)高地，咖啡生長在農民的自家後院不遠處，多數的地形是崎嶇貧脊的火山跡巖，沒有資料可查證的野生品種，是最常見的也門摩卡。2012年因爲人民爭取和平導致也門豆出口全面停止，讓我們望穿秋水。

　　Property Characteristics:農莊特徵

　　Farm農莊名稱: Small producers小產地羣

　　Grade等級: 自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度

　　Region產區: Bani Mattari

　　Country國家: Yemen也門

　　Altitude海拔高度: 1,400米

　　Certification認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

　　Variety品種: 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi, Dawairi 爲主

　　Processing System處理法: Method Red ripe cherries dried on Africa Bed成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架牀乾燥

　　Harvest period收成時間：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些產區爲4月

　　Appearance大小: 15——16目

2019-02-17 14:28:04 責任編輯：未知

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