多巴湖曼特寧是哪個國家的咖啡多巴湖曼特寧和黃金曼特寧的區別

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-10-31 11:22:20

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　　蘇門答臘最好的咖啡來自二個地方：在蘇門答臘北邊的亞齊省靠近塔瓦爾湖(Tawar)地區和較南方圍繞著Toba湖邊的山脈。由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤鐵質缺乏，因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種特別的藍色。

　　多巴湖是一座位於印尼蘇門答臘島北部的火山湖 - 多巴湖曼特寧這支咖啡來自印尼的蘇門答臘島。

　　多巴湖曼特寧產量低品質高，風味奇特繁複。

　　蘇門答臘咖啡外形突出，辨識度較高，其特點：

　　泥土香，顆粒飽滿，與雪松和香料混雜的風味。

　　農民將成熟的紅色漿果採摘下來，在水中浸溼，通過碎漿機後，

　　羊皮紙外的果肉被剝除，漿果晚上被放入塑膠袋子中，

　　第二天早上多巴湖曼特寧咖啡豆會在花房或是剝離房中的露臺上接受日曬，

　　直至水分降到30%，在去除外殼之後，

　　再次曬乾直至水分脫至16％，之後讓它們通過重力表。

　　這是種比較新且相當稀少的方法。

　　此方法適合在某些國家的特定區域，要有較長的乾燥期。

　　所以到港後印尼溼刨法的豆子含水率較高，偏深綠瑟，

　　保管中失流失水份的速度相對於其它加工方式的豆子快很多。

　　這種方法處理所產生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不會隨著在槽中發酵而除掉。

　　因此，這種半水洗處理法所產生的咖啡就含有水洗法和乾燥法兩者的特色在其中。

　　這樣的咖啡酸度，甜度，調味度，及香味較爲的不錯。

　　多巴湖曼特寧位於印尼蘇門答臘北部的馬達高原，是印尼較大的淡水湖，

　　也是有名世界的高原湖泊，有名的旅遊勝地。

　　多巴湖由斷層形成，湖水深處可達529米。此湖呈菱形，座標西北角，東南角，長100公里，寬30公里，面積1130平方公里，是較大的火山源。

　　這個火山口形成的深湖大小與新加坡差不多。說它爲“海洋”更爲貼切，它是世界上較深的湖泊。

2019-02-19 15:40:11 責任編輯：未知

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