曼特寧獨特的“重口味”你萃取出來了嗎 喝曼特寧可以減肥嗎

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-10-31 11:35:48


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  曼特寧咖啡豆的強項不在香氣,特殊之處是它厚實的口感,所以通常會採用較深烘焙處理去呈現它的厚度和香醇。
 
 
  另外生態綠的曼特寧不強調野性強烈的深烤味,打破一般對於曼特寧焦、苦的印象,而是讓焦糖的甜味被保留下來,層次也比較多元。
 
 
  經典的曼特寧,被認爲是世界上最醇厚的咖啡,產地位於印度尼西亞的蘇門答臘,也被稱爲“蘇門答臘咖啡”。曼特寧獨特的“重口味”讓它喝起來有種痛快淋漓、馳騁江湖的感覺,喜歡它的男士不在少數。而曼特寧在濃郁中也帶有馥郁活潑的動感,在品嚐曼特寧的時候,你能在舌尖感覺到明顯的潤滑,它同時含較低的酸度,更有一種淡淡的草本植物的芳香。
 
 
  曼特寧咖啡豆顆粒較大,豆質較硬,外表看起來並不太討喜,但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。
 
 
  手邊咖啡也不遜品質-
 
 
  以凡仕咖啡的蘇門答臘曼特寧爲例,中深度烘焙的均衡感非常好,香濃醇厚,巧克力感和微甜感突出,甘草香明顯,順滑感比輕度好,香味強烈。在典型的曼特寧特別風味以外,這批豆子擁有極低的瑕疵率,口感上更爲乾淨,甜度極高,中度烘焙下有類似木瓜的香氣,回甘豐盈。
 
 
  什麼是口感?
 
 
  指得是食物在口中的觸覺,形容口感的詞語包括綿密、鬆散、厚實、酥脆、多汁等等
 
 
  如果用紅茶和綠茶來形容的話,綠茶相對來說比較輕薄爽口、紅茶就比較醇厚。
 
 
  咖啡小知識 :爲什麼黑咖啡會有甜味?
 
 
  咖啡生豆經過烘焙後,裏面的糖分在170——200℃左右會發生焦糖化反應,過程之中會產生火烤的香味、焦糖,也會出現其他的芳香氣物質。不過如果過度烘焙,則會造成碳化而喝起來焦苦,反而無法嚐到咖啡原有特色的味道。

2019-02-19 16:01:22 責任編輯:未知

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