肯尼亞咖啡歷史故事肯尼亞咖啡豆分級等級制度風味口感衝煮建議

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-26 14:11:03

來自肯尼亞的咖啡具有明顯的酸度和強烈的甜味，帶有乾燥的回味。在最好的肯尼亞咖啡中，人們可以找到令人陶醉的黑醋栗風味和香氣（。

肯尼亞咖啡：生產商和出口商

肯尼亞咖啡豆每週二在收穫季節在內羅畢拍賣。這種做法導致了最好的咖啡作物的激烈價格戰。肯尼亞的大部分咖啡都是由小型合作社而非大型肯尼亞咖啡莊園生產的。肯尼亞咖啡豆經過溼法加工，肯尼亞咖啡豆等級以咖啡豆的大小來指定，其中AA最大，其次是A和B，它們相繼較小。

Ruiru咖啡研究站開發了抗病咖啡Ruiru 11。這種混合物引起肯尼亞咖啡愛好者的關注，因爲它應該缺乏傳統栽培品種原生的一些有利的風味特徵。肯尼亞咖啡委員會正在努力推廣Ruiru 11作爲一種可行的替代方案，但其謠言使Ruiru 11的味道像來自一個完全不同的國家的低級咖啡一樣黯然失色。化學測試應該在接下來的幾年內進行，以確定哪些成分（如果有的話）不存在以及哪些成分產生異味。

你可能已經想到了字母等級作爲過去的重要性，但我們的肯尼亞AA豆證明了這一點。 AA的名稱是規模上最高的等級，基於豆子的大小，形狀和密度，一杯後，你就會知道爲什麼即使A +對這種咖啡也不夠高。這些豆類在肯尼亞豐富的火山土壤中成熟，具有鮮明的葡萄酒風味，具有獨特的果味，即使是最疲憊的咖啡愛好者，也一定會激發味蕾。豆子烤得比我們提供的其他輕咖啡（但不夠黑，不油膩），以帶出正常的光烤不會帶來的微妙風味。嘗試一下，找出爲什麼這些豆子在同類產品中處於領先地位。

歷史
根據咖啡史上的傳說，一位名叫卡爾迪的阿拉伯牧羊人發現他的山羊在阿拉伯半島南端的一片深綠色的灌木叢周圍歡快地跳着鮮紅的櫻桃。 Kaldi很快就確定灌木上的鮮紅櫻桃引起了特殊的欣快感，在嘗試了櫻桃之後，他了解到它們的強大效果。然後，當地修道院的僧侶利用刺激效應在長時間祈禱時保持清醒，並分發到世界各地的其他寺院。咖啡誕生了。

儘管有這樣一個傳說的吸引力，最近的植物學證據表明不同的咖啡豆起源。這一證據表明，埃塞俄比亞中部高原上的咖啡豆beagan的歷史，不知何故，必定已經被帶到了自6世紀以來種植的也門。在開羅和麥加推出第一家咖啡館後，咖啡成了一種激情，而不僅僅是一種興奮劑。

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