巴西咖啡變得糟糕。數量超過質量，你可能會聽到人們說。但是這些豆子比大多數人想象的要多得多。

 

因此，作爲一名巴西咖啡愛好者和第三代咖啡生產商，我將與您分享您應該瞭解的關於這個國家咖啡的五件事。他們中的一些人可能會讓你感到驚訝

 

巴西咖啡比您想象的更多。

 

1.世界上最大的製造商

我們不是在談論這個國家的規模。巴西的咖啡產量巨大。該國約佔全球咖啡產量的三分之一（使其成爲迄今爲止最大的咖啡生產國和出口國）。 2015年，共計3689萬袋60公斤。你能想象有多少咖啡？

 

因此，該國的生產和市場行爲對國際市場價格產生連鎖反應，這意味着巴西的乾旱可能導致全世界咖啡的價格上漲。

 

這導致許多咖啡愛好者（儘管肯定不是全部）相信巴西對數量的重視會讓生產者忘記質量，並使巴西生產者更難以推銷他們的咖啡豆。這讓我接下來的一點......

 

咖啡豆

 

一個巴西倉庫：巴西不同種類生產大量的豆類。

 

2.低酸度的風味特徵

大多數人去巴西採購濃縮咖啡混合豆。這並沒有錯。然而，這個國家一次又一次地生產特級咖啡。

 

更重要的是，巴西的單一起源不僅僅是“充足”。它們是高品質，獨特的咖啡。通常，巴西人以焦糖和巧克力味，大體積和相對低的酸度形式具有強烈的甜味。

 

這種低酸度有時會讓人低估巴西杯的質量 - 但是再喝一口，你會發現這種風味特別令人驚訝。

 

排序巴西咖啡

 

證據就在豆子裏 - 巴西的一個實驗室。圖片來源：Costa Cafe

 

3.多樣的咖啡

你知道我們剛纔所說的關於巴西咖啡的變化嗎？我們的意思是。巴西的豆類有十四個主要的咖啡產區遍佈七個州，因此種類繁多。看看你的咖啡袋上的信息;你可能會發現你的咖啡來自米納斯吉拉斯（Sul de Minas，Cerrado Mineiro，Chapada de Minas，Matas de Minas），聖保羅（Mogiana，Centro-Oeste），EspíritoSanto（MontanhasdoEspíritoSanto，Conilon Capixaba），巴伊亞（Planalto da Bahia，Cerrado da Bahia和Atlantico Baiano），Paraná（Norte PioneriodoParaná），Rondonia，甚至里約熱內盧。

 

有這麼多的咖啡產區，你會發現種類繁多的傳統和實驗品種：Bourbon，Mundo Novo，Icatú，Catuaí，Iapar，Catucaí等。

 

然後是農場本身，從小於10公頃的小型家庭種植園到超過2000公頃的大型莊園。

 

有這麼多種，你肯定會在巴西找到一杯你會喜歡的咖啡。

 

 

4.特級天然

大多數巴西咖啡是天然（未洗過的）或天然（半洗）。天然加工方法意味着在挑選咖啡果後，將它們原樣乾燥，而不去除皮膚或粘液。

 

那爲什麼這很重要？嗯，在不損壞咖啡豆的情況下很難做到天然加工 - 但它可以爲咖啡的外形增添豐富的香氣，甜味，光滑度和複雜性。

 

巴西的氣候，降雨稀少，陽光充足，使該國成爲自然加工的理想之地。

 

有關如何處理天然咖啡以及巴西如何改進咖啡的詳細說明，請參見此處。

 

巴西天然咖啡

 

 

5.複雜分類系統

與大多數生產國的咖啡分類系統相比，巴西的咖啡分類系統非常詳細。咖啡根據屏幕分類，顏色和拔罐進行排名。這導致他們被評爲從最好到最差，嚴格柔軟，柔軟，柔軟，堅硬，riada，rio和rio zona。

 

這對我們意味着什麼？我們有更多信息觸手可及，讓我們可以確定特定咖啡的特徵和質量。

 

質量控制

 

在分類實驗室確定咖啡的等級。

 

現在您對巴西咖啡及其獨特的配置文件瞭解得更多，我希望您能給他們一個機會。無論您是拔罐，烤肉，還是隻是在咖啡館選咖啡，他們都能提供很多東西。

 

綠色咖啡豆

 

生長在計劃的咖啡櫻桃。

你是巴西咖啡的粉絲嗎？你有一個讓你爲之傾倒的東西嗎？評論告訴我們