初學者練拉花|可可粉大法、抖水法、反覆法，便宜練拿鐵拉花不難

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-25 01:37:40

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可可粉法

在醬油法的基礎上在表面拍灑些可可粉。也有人用咖啡粉或咖啡渣代替可可粉。

好處：再也不用擔心沒有油脂。

壞處：除增加了些成本，沒明顯缺點。

綜合評分：★★★

抖水法

學拉花就像學自行車，等你學會了，就再也忘不了了。拉花是肌肉記憶，所以手腕的熟練度特別重要。所以在任何咖啡店都有可能看到在水池邊練抖水的咖啡師。

抖水練習的方法是：奶缸中放入清水，一邊傾倒一邊左右搖擺，觀察流量是否均勻、左右搖擺是否一致。

好處：最便宜的練習基本功的辦法。

壞處：有點抽象，需要和咖啡牛奶的拉花實操交替進行，以獲得穩定手感。

綜合評分：★★★★

反覆法

原諒我無法把圖片放上，真的會引起不適。反覆法就是：第一杯用標準的咖啡加牛奶練習，然後把這杯咖啡冷藏，下一杯再萃取濃縮，然後把上杯的咖奶混合物當作純牛奶打發繼續練習，然後反覆。

好處：手感很接近標準咖啡加牛奶的練習方法。

壞處：顏色越練越深，第四杯開始美到讓你懷疑人生。

綜合評分：★★

END

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2019-02-22 12:34:15 責任編輯：未知

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