前街咖啡對藝伎咖啡衝煮方法的建議，中淺焙咖啡的花果香

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-26 02:34:57

 

咖啡以濃稠美味而聞名。，這是專業咖啡烘焙師在拔罐比賽中評價咖啡時的四個特徵之一（四種是風味，香氣，身體和酸度）。 烤肉水平並不總是影響身體。 身體是一個獨立的變量。 哥倫比亞咖啡以其味道而聞名。 中美洲和南美洲的咖啡也是如此。 羅布斯塔咖啡豆，阿拉比卡咖啡，很少有如此濃厚的味道。  如果你覺得你可以咀嚼咖啡，它就會有咖啡。 如果它沒有留在你的味覺上，它沒有餘味的。
 
很多朋友想買，卻又怕沖壞，糟蹋了好豆子，猶豫再三呢 !
其實，只要把握幾個原則，你也可以得到一杯充滿優雅【花果酸香】的藝妓咖啡。
 
注意要點：
(一)水溫控制，建議88度C~90度C，一般而言，溫度低咖啡容易酸，但如果是優雅而美好的水果酸質，低一點的溫度，反而更能表現！
 
 
(二) 衝煮時間，
 
● 1杯量 建議 2’00”
 
● 2杯量 建議 2’30”
 
● 3杯量 建議 3’00”
 
 
(三) 濃度比例，優雅風味需要空間來表現，應注意避免濃度過高，甚至淡一點，會更有花果茶的感受，
 
建議比例爲1:15
 
● 1杯量豆子12g，衝煮咖啡液180cc 
 
● 2杯量豆子20g，衝煮咖啡液300cc 
 
● 3杯量豆子30g，衝煮咖啡液450cc 
 
 
 (四) 研磨刻度，切忌研磨過細，容易造成萃取過度，苦澀味增加，ex. 小飛馬建議刻度爲4.5
 
(五) 如果是中焙豆子建議90度衝煮，味道層次很不錯，其他衝煮時間、磨粉刻度、比例可先依照中淺焙比例衝煮，再依個人喜好調整囉~
 
※ 《後記》:
 優美的水果酸甜感、花香、茶香…，這常常是一款優質的精品豆所具備的特質，爲了表現這些細緻優雅的風味，咖啡烘焙度不可過深，一般會設定在淺焙至中淺焙之間(就是咖啡烘焙進入一爆，爆裂聲接近結束的時候)，這樣的烘焙方式，豆子需要經過5天才能熟化，進入風味最佳的時刻。
 
除了藝妓，前街咖啡其他中淺焙的豆子也可以這樣衝煮喔！

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2019-02-22 14:37:22 責任編輯：未知

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