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• 印尼由超過一萬七千個島嶼組成，散佈在赤道的火山帶上，土壤肥沃。著名產區，包括西部的蘇門答臘，中部的蘇拉威西（Sulawesi），以及南部的爪哇。咖啡在1696年由荷蘭總督從印度Malabar帶到雅加達栽種，當地農民被迫減少出產白米而改種咖啡。自1850年起，荷蘭東印度公司把種植區擴展至印尼其他島嶼。至目前爲止，印尼是全世界第四大咖啡出口國。
   
  17世紀中期，咖啡樹由荷蘭人引入印度尼西亞（某些官方資料認爲比這更早一些）。1712 年第一批來自爪哇的咖啡銷到阿姆斯特丹。印尼去年出口300,000 噸，是在世界咖啡的第四大生產商。大約75,000 噸都是阿拉比卡咖啡。這些咖啡百分之九十都是由小佃農種植在一公頃或更小的的農地。印尼的咖啡味道由於各種各樣的原因之所以特別。最重要的影響是土壤類型、高度、咖啡品種，處理方法和老化法。自然和人爲因素的這個組合爲每種咖啡創造出獨特的“terroir ”。
   
  印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：比如蘇門答臘(Sumatra) 、蘇拉威西(Sulawesi) 、爪哇(Jawa) 或帝汶(Timur) 。
  
  印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的酸度。缺點是也許也會有較不舒服的艱澀或有些許的黴味。其他則顯示出土性，這是一些咖啡愛好者喜歡，相對的也有另外一些人會厭惡這種的性質。
   
  印尼栽種咖啡島嶼有：蘇門答臘島Sumatra、蘇拉維西島Sulawesi、爪哇島Java、松巴哇島Sumbawa、弗洛勒斯島Flores、巴布亞省Papua。其中蘇門達臘島是印尼最主要的咖啡種植地方，最有名的曼特寧咖啡就是來自這裏。
   
  蘇門答臘島分兩個產區第一爲在北蘇門答臘的亞齊Aceh、第二是在中南部多芭湖的林東Linton。亞齊最著名的栽種區是環繞於塔瓦湖的Gayo山脈，也是最主要的曼特寧產區，海拔1100-1300公尺。（曼特寧爲咖啡名不是產區，是指蘇門答臘北部的阿拉比卡咖啡，名稱源自於當地曼特寧民族）。林東產區位在蘇門答臘第一大湖:多芭胡的西南邊，是印尼精品咖啡重要來源。
   
  爪哇島爲全印尼最早栽種咖啡豆的島嶼，約在１6世紀由荷蘭東印度公司引進栽種。而蘇拉維西島正是另一款印尼著名咖啡＂托拉加＂的產區，坐落在赤道蘇拉維西島的南邊山區。因早期荷蘭人殖民帶來了阿拉比卡生豆，並在當時以Celebes Kalossi(賽爾比斯-卡洛西)聞名世界，後來日本人進入托拉加，提升咖啡當地產業和品質，也使拖拉加聞名於亞洲。印尼咖啡豆主要以半水洗處理法爲主，以瑕疵豆比例分級和挑選瑕疵豆的手選次數分級。
   
  豆種演變反映栽種史
   
  蘇門答臘咖啡最爲人所知就是曼特寧。這個既非豆種又非產區的品牌，來自誤譯一個部落（Mandailing）的名稱。在亞齊省的迦佑山，以及圍繞着北部火山湖多巴的林東產區也盛產曼特寧。名字包括“綠寶”、“藍眼”，色彩繽紛。蘇門答臘的咖啡一般味道柔順，口感稠密，低酸，帶泥土、雪松木、菸絲和可可的味道。
   
  蘇拉威西島已存在超過一億年，所以土壤的礦物含量比印尼其他島嶼豐富，所出產的咖啡味道也更明亮。其中Tana Toraja 山附近的出產最著名。它略帶香料的味道，包括胡椒、肉桂和果仁。