印尼咖啡總產量也算世界前幾大，且阿拉比卡與羅布斯塔產量都有平衡的規模，廉價到高貴的品質應有盡有。
另外，
印尼這個國家是由17508個羣島組成，是世界最大的羣島國家，要記起
印尼實際的疆域印象會有點困難。
印尼咖啡常見的可分三種常見的“蘇門答臘曼特寧”、“蘇拉維西託拿加”、“爪哇”及“麝香貓咖啡”。
蘇門答臘、蘇門答臘曼特寧、曼特寧等等，其實都規範在蘇門答臘這個島上。蘇門達臘是座世界第六大的島嶼。
以地理角度區分的話，蘇門答臘曼特寧的精品咖啡主產區是北部的亞齊省與亞齊省以南的北蘇門答臘省（簡稱北蘇）。
亞齊省的栽種歷史比北蘇省早了三十多年。亞齊省年產量約三萬多噸，目前北蘇省產量則近五萬噸。
蘇門答臘的咖啡栽種歷史需追述到十八世紀，當時印尼地帶由荷蘭殖民，並引進阿拉比卡栽種。
一直到二戰時期，日本戰線不斷往南前進，期間來到了蘇門答臘，某個日本軍人飲用了這裏的咖啡，其醇厚複雜令他愛不釋手的滋味使他用日文驚喜問道“這哪裏種的咖啡？”
但他講的是日文，當地曼代寧族人比手畫腳下、以爲對方是問自己哪裏人，於是就回答道“Mandheling、Mandheling！”
日本人就以爲這咖啡是在曼特寧種的。
二戰結束後，這名日本人憶起當初在蘇門答臘喝到的咖啡，於是就託印尼商人運輸約十五噸的咖啡到日本，不料他引進的這款滋味在日本真大受歡迎，從此奠定豆王地位、直至牙買加藍山問世。
而爪哇及蘇拉維西託拿加也是在同一時期引進植栽。爪哇咖啡目前以羅布斯塔種爲主，就不再闡述。
蘇拉維西託拿加的風味與曼特寧有異曲同工之妙，惟當初的日本人喝到的是蘇門答臘、而非蘇拉維西，故與成名失之交臂。因命運不同，蘇門答臘因此獲得充沛的農業投資、就連日本UCC也在此擁有直屬農場，讓今天的曼特寧品質更棒。
麝香貓咖啡的起源主要是在爪哇島。由一種俗稱椰子狸、麝香貓、麝貓的“靈貓科、椰子貓屬”的動物，喫下咖啡櫻桃後、經由胃袋消化並排泄出所剩的咖啡果實而成。
其原理類似喝蠶寶寶屎的桑葉茶有類似的道理，目的是藉助胃酸的發酵效果、使其用生物消化系統發酵出特殊的滋味。
麝香貓屬於雜食動物，而非純草食動物，因此在無法保障生產過程安全的情況下，確實會有大量喝進廢物累積的疑慮在。
這種方式在麝香貓咖啡成名以後、世界各地也開始用各種動物、用同樣方式來處理咖啡。例如泰國也讓大象喫咖啡豆、同樣排出咖啡果實而得“大象咖啡”，同樣要價不斐。
傳說中最稀有、最高檔，名爲“Kopi Luwak”的咖啡豆，並非以人工方式採收，而是由
印尼野生的Luwak麝香貓（Civet），以它的食慾來爲咖啡饕客篩選出品質最好的豆子。
印尼文“Kopi”係指“咖啡”的意思；而“Luwak”是
印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物，其動物學名是Paradoxurus hermaphroditus，但與臺灣所謂的麝香貓的其實是不同的，它們同爲麝香貓科（family）Viverridae，但亞科（Subfamily）不同，一爲Paradoxurinae，一爲Viverridae，而Luwak屬於Palm Civet譯爲棕櫚貓；Viverridae屬於Civet翻爲靈貓即麝香貓，但兩者通稱麝香貓。
Kopi Luwak 產自於
印尼羣島的爪哇（Jawa）、蘇門答臘（Sumatera）及蘇拉維西（Sulawesi）。
由於Luwak麝香貓的活動範圍是屬於中低海拔，所以咖啡品種大部分是羅布斯塔豆，至於高海拔的阿拉比卡豆則產量更爲稀有。Luwak麝香貓是夜行動物，當Luwak麝香貓在夜間覓食時，透過其敏銳的嗅覺，只挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實食用。果實經過其消化系統的酵素分解掉外表的果肉，然而堅硬的果核仍不被消化原封不動地被排出。消化期間Luwak麝香貓的胃酸分解了咖啡豆的苦的物質“蛋白質”，及腸道特殊菌種發酵而產生無與倫比的變化，它的風味變得獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也與其他咖啡豆無法比擬。於是印尼人就把Luwak麝香貓發酵後排出的咖啡豆，經收集、晾乾、清洗、脫殼、挑選、烘焙等步驟，製造出全球最稀有、最獨特、最珍貴的咖啡。這就是具備一磅600美元身價，當年印尼進貢給荷蘭王室的貢品——Kopi Luwak咖啡了。據說不但英國皇室喜愛它醇厚的風味，在各地的五星級飯店中，一杯Kopi Luwak就要價30美元。
今天，全球唯一的Kopi Luwak咖啡產地仍是印尼，但那些在咖啡莊園中覓食的Luwak麝香貓數量變少了，所“製造”出來的咖啡豆也就更物以稀爲貴了。
除了咖啡果實外，Luwak麝香貓也喜歡喫可可、香蕉、木瓜等水果。而光是尋找它們的排泄物就不容易。通常Luwak麝香貓的便便埋在泥土中與落葉中，不易被看見，就連收集Kopi Luwak的老手，都可能會將松鼠或蝙蝠的排泄物誤認爲Luwak麝香貓的。
在印尼，Luwak麝香貓愈來愈難生存，因爲人類人口的增加，使它們的棲息地愈來愈小。印尼農民爲了生計，大幅開墾山坡，種植胡椒、可可、咖啡與橡膠樹等。
另一方面，Luwak麝香貓在果園中自由來去，不只會喫咖啡果實，也會喫其他水果，有些攻擊性比較強的Luwak麝香貓，甚至會襲擊農家的雞隻。如果它成長到100磅以上，銳利的爪牙和體型看起來相當可怕，更何況它們肉質鮮美，當地人都很樂意獵捕它們。
前街咖啡建議在衝煮
印尼Luwak麝香貓咖啡的時候，水溫用86-88℃，研磨度稍粗，粗砂糖般大小，粉水比1:13-1:14以保留它的醇厚口感。
