專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）　

• 常說“上等的南美咖啡似中美”，意指中美洲咖啡無論是豆種、土壤，以至處理都比以出產商用咖啡爲主的南美洲優勝。
   
  火山土＋家庭式經營
   
  哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤。從俯瞰圖看，它的西邊就像被貓抓了一下；由北至南，留下了三條垂直的爪痕。該國有名的產區，就是散落在這些帶有肥沃火山土的安第斯山脈當中（Cordillera）。
   
  相傳咖啡是傳教士於1730年由委內瑞拉傳入，並於該國東南方種植。後因內戰和政局原因漸向西部山區轉移。在高度和火山土的理想栽種環境下，哥倫比亞所出產的咖啡自40年代起已被美國和日本的高端消費者所推崇。除了先天條件外，哥倫比亞咖啡比巴西優質還有一個主因﹕家庭式經營。他們沒有重型機械收割灌溉，也沒有閒錢聘請工人，所有咖啡果實皆待至熟透纔可以人手採摘。他們珍惜所居住的一片土地，由選擇肥料以至開墾都會適可而止，所以較少土地疲勞。除咖啡以外，他們亦會種植其他農作物食用或賺取外快。此種種皆有助維持生態環境。
   
  哥倫比亞所生產的咖啡豆佔世界第二名約12%，雖然產量不如巴西，但咖啡豆品質優良且多屬高海拔地區，經溼式的加工處理，香醇厚實、甘酸滑口、勁道足。有種奇特的地瓜皮風味，爲咖啡中的佳品。常被用來增加其他咖啡的香味，由於香味豐富，無論是單品飲用或是綜合都非常適值。
   
  最高級品爲SUPREMO地區，具有酸中帶甘、苦、酸三者平均的口感。而哥倫比亞中部中央山脈所產的三個主要品種，咖啡濃郁、口感細膩帶着平均的豐富酸味。
   
  哥倫比亞是咖啡的標準豆，其口味居各種咖啡的平均值，所以一般的咖啡再區分酸甜苦辣香醇，都以哥倫比亞爲標準而比較。
   
  哥倫比亞是採水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。其特色風味均衡、有適當的酸性，不錯的口感而且烘焙難度相對不高。
   
  以下介紹幾種哥倫比亞咖啡豆:
   
  1.哥倫比亞聖奧古斯汀
   
  這是一款高海拔種植(海拔1700公尺左右)、100%提比加老樹種的好咖啡。栽植過程完全遵循哥國傳統方式，純水洗處理後以天然陽光日曬乾燥，不使用電動烘乾設備，使得風味乾淨，口感醇實、淺烘焙時有類似加勒比海豆的優雅香氣，很柔和均衡。烘焙寬容度大。極淺烘焙至中深烘焙皆展現出不同的風貌。
   
  2.哥倫比亞翡翠山
   
  這是在日本享有盛名的高級哥倫比亞咖啡，風味非常柔和順口，帶有清爽，乾淨的草香(淺焙)、近似花果茶般的口感(中焙)。中淺烘焙程度清爽乾淨、果酸明顯、但口感中等。
   
  3.哥倫比亞雪峯
   
  這是一款產量極其稀少，使用傳統手工打磨程序細緻處理的著名咖啡，在精品咖啡界經常被認爲是哥國生產最好的咖啡之一。風味十分清靜均衡、
   
  擁有很好的水果芳香、淺烘焙下漂亮的果酸、中深度烘焙下厚重的口感及巧克力般的迷人餘韻。極淺烘焙程度清爽乾淨、果酸明顯、但口感薄弱，中深度烘焙程度下可以展現出這款咖啡最厚實的口感與甘甜味。
   
  由於哥倫比亞的咖啡豆和藍山咖啡豆，同屬Mild系的咖啡豆，雖應產地的關係，但好的哥倫比亞咖啡，並不輸次等的藍山咖啡。