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• 在產咖啡的國家中，印尼是非常值得關注的一個。印尼是印度洋上的一個島國，諸島分佈於赤道線兩側，其中三個島：爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西，出產全球重要的咖啡
   
  爪哇咖啡由荷蘭人在大約1696年帶到印尼，至今也有超過300年的種植歷史。
   
  爪哇咖啡85 %產於爪哇東方Ijen附近地形複雜的火山處。適於咖啡生產的高度範圍是3，000到6，000英呎，Java Arabica咖啡則被集中於Ijen高原，在Java的東方的末端，超過1， 400米的高度種植。
   
  19世紀80年代後期的一場鏽斑病有如瘟疫般在Sukabumi地區蔓延，毀了大部份的咖啡園，當時的荷蘭人曾經用Liberica (利比利卡，一份堅韌，但是味道不是很好的咖啡)替換Arabica，爾後，改種產值大，中低海拔就可培植且抗病性強的Robusta (羅伯斯達)，直到爪哇當局成功地覆育了Arabica樹種，這時爪哇咖啡的重心才慢慢從爪哇東部移植到目前的中部地區。比起Robusta的總數量，爪哇的Arabica只是少量。主要五個大產地是Blawan (也拼寫爲Belawan或者Blauan ) ,Jampit (或者Djampit ) , Pancoer (或者Pancur ) , Kayumas和Tugosari，種植範圍超過4，000平方公引。
   
  爪哇咖啡全部是溼處理法。爪哇咖啡是一份特殊的咖啡，它擁有亞洲咖啡渾厚與濃度的特質，卻沒有蘇門答臘或蘇拉維西以及巴里島咖啡常見的泥土氣味與潮溼的黴味。酸質表現細膩，並且帶有自然的藥草和香料的香氣，有一點高梁香，穀物、糖漿般的甜味與淡淡菸草香，有時在後味覺裏還會飄着細微的草本氣味兒。
   
  喝爪哇咖啡最能體會苦盡甘來的意境，所有的咖啡只在最初幾口可以感覺苦味兒，待口腔適應了那份微苦後也就不再覺得苦；爪哇咖啡卻是以苦提甘，每一口每一口的苦都清晰，轉來的回甘比起任何一份咖啡都來得深沉有勁兒。但是爪哇咖啡卻也因爲生豆處理過程中的乾燥部分與儲存的條件問題導致爪哇咖啡風味的不穩定，所以，並不是所有爪哇咖啡豆都能有以上陳述的風味表現。
   
  爪哇另有少量的陳年咖啡豆被製作。首先將生豆透過在雨季將它暴露在溫暖、潮溼的空氣中，再將生豆儲存2 —— 3 年使它們變老，生豆的顏色會從綠色轉成淺褐色，並且味道也會在丟失酸度時增加濃度和黏稠度。這些陳年的老咖啡被叫爲老政府，老布朗或者老爪哇。
   
  爪哇的阿拉比卡咖啡有著一種奇妙的水果風味，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。這款咖啡帶著極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嚐這款咖啡時，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給您最好的咖啡體驗。