哥斯達黎加蜂鳥處理廠咖啡有什麼特點 哥斯達黎加咖啡只有蜜處理

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-10-31 11:37:27


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  • 哥斯達黎加主要的七個咖啡產區是自西北向東南,隨着內陸中央高原而分佈。哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫,及穩定豐沛的雨量,都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。
     
    由於哥國的咖啡產業自十八世紀中葉以後開始發展,是咖啡最早傳入中美洲種植的國家,歷史悠久,因此,咖啡組織自生產到銷售系統完備。在質與量上,哥國的咖啡一直都受到世界的肯定,而被評比爲世界級的高品質咖啡。
     
    其咖啡豆均爲阿拉比卡種。風味純正,香氣宜人,無論在酸度及口感皆擁有無懈可擊的平衡度,適合作爲單品咖啡,亦可混合成爲綜合咖啡。
     
    哥斯達黎加最好的咖啡大多來自小型加工廠,分佈在主要的咖啡生產區,包括Tarrazu和West Valley。
     
    ●蜂鳥
     
    Tarrazu地區位於哥斯達黎加的西南部,附近有一座火山,火山伊拉蘇火山,面朝大海。憑藉如此獨特的微氣候條件和肥沃的火山土壤,以及有利的氣候,陽光和溼度,環境有利於種植完美的紅色咖啡櫻桃。在生產過程中,除草是手工完成的,環保種植技術不涉及使用化學肥料和殺蟲劑。以這種方式生產的咖啡具有該區域特有的風味特徵,並且具有甜香氣,全厚度,適度的酸度,並且具有提示堅果,香料和甘草的精緻餘味。採摘成熟的紅櫻桃是手工完成的,並實施嚴格的控制。在加工過程中,洗滌,發酵,和加工過程中的曬乾過程。然後將咖啡豆送至非洲乾燥牀進一步乾燥,直至總水分含量一致。然後將豆子去殼並導出。這是最新的乾燥過程,其中保留了0-10%的果肉和粘液。經過一點發酵和大約25天的自然乾燥後,這些過程將突出哥斯達黎加微加工廠的精細技術和當地特色。發酵保持在合適的水平,以確保咖啡的清晰度和複雜程度之間的完美平衡。然後將豆子去殼並導出。這是最新的乾燥過程,其中保留了0-10%的果肉和粘液。經過一點發酵和大約25天的自然乾燥後,這些過程將突出哥斯達黎加微加工廠的精細技術和當地特色。發酵保持在合適的水平,以確保咖啡的清晰度和複雜程度之間的完美平衡。然後將豆子去殼並導出。這是最新的乾燥過程,其中保留了0-10%的果肉和粘液。經過一點發酵和大約25天的自然乾燥後,這些過程將突出哥斯達黎加微加工廠的精細技術和當地特色。發酵保持在合適的水平,以確保咖啡的清晰度和複雜程度之間的完美平衡。
     
    前街咖啡建議衝煮方式
     
    中度研磨,粉量15克,水粉比1:16,水溫89-91°C
     
    1、溼潤濾紙
     
    2、投粉,輕拍整平
     
    3、注入30克水悶蒸約30秒
     
    4、繞圈注水萃取,水量100克,稍作停頓
     
    5、再次緩慢繞圈注水100克。
     
    6、待水完全落下撤走濾杯即可享受

2019-02-24 17:36:36 責任編輯:未知

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