La Flor del Cafe 字面意思是“咖啡之花”，來自於安提瓜火山區中心高海拔地帶，特別的是La Flor del Cafe是由哥斯大黎加著名的“拉米妮塔”（La Minita）莊園提供業界最高標準的栽植與處理技術，並直接派遣專人赴瓜地馬拉參與品管控制，並委託安提瓜區當地規模最大、設備首屈一指的巴斯托爾水洗處理廠（Pastores mill）做高標準的採收後處理，因此這款豆子有着非凡優異的表現並不令人意外！
研磨時便綻放出高海拔優秀咖啡特有的花香、與飽滿的水果甜香，啜飲入口，乍放柑橘與桑椹水果茶的清香甜味，比起以果香著名的Huehuetenango 產區豆猶有過之！淺焙下展現明亮乾淨的果酸，類似Yirgacheffe的花香氣與紅酒餘韻，還有很淺很淡的煙風味。複雜度高，口感(body)屬中度偏薄。風味與一般常見的安提瓜火山區咖啡大異其趣，精品咖啡市場上很難再找到類似的、擁有如此濃烈花香味、口感又清爽不黏滯的極品安提瓜咖啡豆，拉米妮塔莊園提供的技術支援功不可沒！
花神屬於拉米妮塔集團的品牌豆,西文爲La Flor del Cafe ,由安堤瓜知名處理廠帕斯托羅斯(Las Pastores beneficio)出品.
今年(2007)開始,在麻袋騎縫處,都車上了La Minita的標籤,來宣示【主權】,並表明爲集團下的一款豆,至少,生豆的處理與品管,絕對是上選,剩下的只能祈禱當年的微型氣候多多幫忙了。
安堤瓜產區,在
瓜地馬拉這個國家的7大產區中,最負盛名,主要原因是栽種咖啡的海拔都位於火山區且地勢很高,而且不像其他產區多少都受海風或是大湖區的高溼度空氣吹拂,安堤瓜的獨特微型地理形成她獨特的風味：
(1)多功能的火山沃土：安堤瓜境內就有三大火山Acatenango(目前本火山已經獨立爲瓜地馬拉第8個產區), Fuego and Agua Volcanoes.其中Fuego—是活火山,活躍的能力長帶給安堤瓜咖啡區肥沃的火土外,還有獨特的火山浮石,她是火山岩漿噴出後的冷卻物,具有多孔性與隔熱性質,非常適合在土壤裏保溼,因爲安堤瓜區是7大產區雨量最少的,咖啡生長非常需要足夠的水分,這裏的火山浮石的保溼能力,恰巧可彌補雨量不足,同時生長的咖啡果更具獨特的產區風味 .
(2)高密度的遮蔭樹:除了遮蔭還可以預防霜害以及形成獨特的微型氣候,安堤瓜區由於夜晚寒冷在12月到2月間會偶發霜害,這時高密度的遮蔭樹就發揮功效,避免咖啡數結霜,同時安堤瓜區的地下水水位不深,這些遮陰樹容易吸取水分,與周邊的咖啡樹形成一個適合植物生長的微型氣候 .
(3)日夜溫差劇烈：對咖啡漿果的甜度與獨特風味的形成幫助很大.
(4)海拔高：高海拔生長的咖啡樹,豆質堅硬、生長出的咖啡香氣較上揚同時風味也比較能突顯.
危地馬拉花神的品種是以波旁、卡杜拉、卡杜艾爲主，波旁種與鐵比卡並列爲古老品質優良的咖啡品種，豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。
卡杜拉口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面不及鐵比卡與波旁，因爲卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，擁有高產能，但若要維持產能必須持續施肥與剪枝，因此樹株矮且分枝多。雖然產能提高，但因爲收成期需要2年，照料成本較高，使得產量還是有所受限。
花神是Las Pastores這家處理廠出品,品牌隸屬拉米妮塔集團,在品管人員的生豆控管與杯測把關下,建立一套從採購櫻桃果到水洗、後段日曬與烘乾的嚴格程序,當然也依照拉米妮塔著名的生豆嚴格把關精選程序來作業！在La Minita的品管要求與監控之下終於享有一定的聲譽。
花神咖啡生豆身圓潤，綠中帶黃，均勻度較佳，含水率中等。烘焙目標是中烘，一方面保留明亮的酸質展現花香和水果香氣，另一方面提升豐富度和均衡感。
在第一批次烘焙中，下豆溫度比較高，入豆溫度200度，火力也相對較大。在烘焙過程中，發現這支豆子的海拔較高，豆質較硬，爲了保留更多的酸質香氣，採用了拉高溫升，提早一爆的烘焙手法，在豆子進入轉黃點、脫水完畢、一爆前分別調細火力，避免豆表灼傷，並選擇在一爆結束後1分50秒出爐，縮短焦糖化反應時間，保留更多的花果香的餘韻。
這款
瓜地馬拉花神水洗柑橘酸比較明顯，果汁酸感，豐富的花香，宜人的甜度，中等醇度，後段有輕微的焦糖感和煙燻味，整體純淨、溫和、質感順滑，味道均衡活潑多變的層次感。
