貓屎咖啡指的是喫了咖啡果的麝香貓糞便而製成的，有羅豆冒充

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 貓屎咖啡豆 > 2024-10-31 09:16:26

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　　曼特寧，大家都知道到它主要位於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，是世界公認的最醇厚的咖啡品類。

之所以它的醇厚度可以達到如此之高，品種與水土是主要原因，但最大的祕訣其實是獨步全球的“溼刨法”

而對於咖啡豆的處理方式日曬.水洗.蜜處理。想必大家都有所瞭解，但關於溼刨法可能不太熟悉。

因爲咖啡豆有四層護體—果皮.果膠.種殼.銀皮。在水洗法中只去掉前兩層，保留種殼和銀皮，進行日曬乾燥。

說到印尼一定要談一下“貓屎咖啡”。在過去的十幾年中，這類咖啡被視爲新奇有趣。又被宣稱口感絕妙，得以大賣。

但這種風潮實際鼓勵了島上的商人大批量非法捕捉麝香貓，強迫餵食咖啡豆，使其動物生長環境惡劣。

而且市場售賣大於生產，多由羅布斯塔冒充。

在印尼，貓屎咖啡指的是喫了咖啡豆的麝香貓糞便而製成的咖啡。這種經半消化的咖啡果在與糞便分離之後，會經一系列處理乾燥。

1696年—1699年

荷蘭東印度公司移植錫蘭的鐵皮卡到爪哇，開啓印尼的栽植業。

1835年

荷蘭商船從爪哇運一批樹苗到蘇門答臘瀕臨印度洋的小港。

然後又將一部分樹苗運往曼特寧高地的巴坎坦（今蘇北省與蘇西省交界），當地人稱“爪哇曼代寧”便是今曼特寧前身。

1880年—1890年

爪哇當地的鐵皮卡爆發葉鏽病，於是改種羅布斯塔。

但曼代寧高地氣候涼爽，鐵皮卡成功存活，也成了印尼鐵皮卡的主要產區。

1888年

多巴湖區域開始引進鐵皮卡（樹苗來源於曼代寧高地），後發現這裏的情況優於曼代寧高地，於是擴大種植，而曼代寧高地也淪爲羅布斯塔種植地了。

END

2019-02-26 13:52:22 責任編輯：未知

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