咖啡百科知識 關於咖啡豆品種

作者:coffee音符博客 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 23:25:33

老曹談,關於咖啡豆品種!

  illy(意利)、LAVAZZA (拉瓦薩)這些咖啡品牌,在目前市場上都比較響亮。咖啡界有朋友開咖啡館是爲了一份事業,這樣,就得對咖啡文化、技術、原料(咖啡豆有充分了解),才能充分適應客戶的消費。又有一些朋友咖啡咖啡館是爲了愛好、興趣,他們不缺錢,全因對咖啡的一份執着,這樣的人多半都是咖啡狂,早就對咖啡的知識有自己獨到的見解,當然,這兩類人,都是我們值得去認識、結交的。

  做咖啡十多年,07年之時,在成都一角選擇經營了一咖啡館(星語咖啡),2年多時間裏,創辦了3家連鎖店。從經營理念、盈利狀況、顧客滿意度上來說,還是比較成功的。有一個小故事讓我記憶由新,記得有位女顧客,在吧檯外點了杯500ml的冰咖啡,當結了賬,要離開時,我叫住了她,

  我:請你把咖啡還給我,錢退給你。

  顧客:爲什麼。

  我:您不能喝咖啡,讓您知道這是我們的責任。(女顧客離開時,才知道她懷孕了。)

  顧客:那好的。(顧客很感激)

  個人總結下來,做咖啡,就相當於做人、責任。我們也同時宣傳了重要咖啡健康類的知識。幾天後,這位顧客帶了很多朋友來照顧我的生意,我們也成了好朋友。

  因此各類咖啡知識,對於一個咖啡從業者來說,是重要的,而不是單純的做一杯咖啡而已。今天給大家談談咖啡豆相關的知識:

老曹談,關於咖啡豆品種!

  arabica(阿拉比卡種)又稱小粒種、阿拉伯種

  形狀:長瘦型、中間裂痕直線。

  生長環境:比較耐寒、耐旱,產品氣味香醇、飲用質量好,但容易感染葉鏽病。

  世界種植面積:70%

老曹談,關於咖啡豆品種!

  robusta羅巴斯塔種、又稱中粒種咖啡

  形狀:圓胖型、中間裂痕彎曲。

  原產地:非洲剛果

  世界產量:30%左右

  種植特點:海拔500以下的地底種植,適應能力、抗病蟲能力強。

  風味特點:比arabica來的苦澀,多半用於製作速溶咖啡。

老曹談,關於咖啡豆品種!

  關於arabica和robusta的對比。

老曹談,關於咖啡豆品種!

  圓咖啡豆:

  生長區域:生長在咖啡樹中上部位

  形 狀:一顆咖啡果實中只有一粒咖啡豆,整體圓形。

老曹談,關於咖啡豆品種!

  平咖啡豆:

  生長區域:咖啡樹中下部位,

  形 狀:一顆咖啡果實中有兩粒咖啡豆,裂痕面平的。

2014-09-13 16:51:01 責任編輯:coffee音符博客

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