盧安達紅波旁咖啡豆的故事，風味，酸質及處理法

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 14:22:34

盧安達位在非洲內陸的中心地帶，其國內處處可見種植優質咖啡豆所需的自然環境，因爲它的山區地形肥沃土地、以及擁有古老傳統的波旁種，而咖啡是1904年由德國傳教士引進盧安達，1930起年因爲咖啡是鄉村農家唯一可以賺取收入的作物，因此種植咖啡開始蓬勃發展，不論是3-6月間收成的阿拉比卡還是5-6月間收成的羅布斯塔，政府鼓勵實際上是命令低質量高產量的生產咖啡，即使質量不佳對當時盧安達的經濟發展還是扮演了舉足輕重的角色，因爲它是少數可以賺取現金的作物，但隨着後來全球咖啡價格崩盤，繼續推動出口低質量阿拉比卡咖啡的政策，勢必需要做改變。
1994年的種族大屠殺奪走了近50萬條人命，也使咖啡豆種植的知識技術幾乎絕跡，就在同時全世界的咖啡豆價格也大幅下滑，更使得盧安達的咖啡產業雪上加霜。盧安達的咖啡產業目前又再度興起，希望以穩健的步伐重新建立精品級咖啡豆生產和處理所需的各項基礎建設，最受矚目的是「聯合加強盧安達農業合夥計劃」（簡稱PEARL），主要在協助盧安達重建農業機構、生產能力、培育農業人才，以幫助當地的小農場直接將咖啡豆賣給精品咖啡市場的買家，盧安達不像其鄰近國家肯亞，埃塞俄比亞有集中拍賣制度，但其農業合作社卻可以與買家直接做買賣，然而因屬內陸國若要出口咖啡豆必須長途跋涉1,500公里運送到肯亞的Mombasa蒙巴薩港或坦桑尼亞的Dares-Salam達雷斯薩拉姆港，經過2007年‘Crop of Gold’「金豆大賽」的演練後，盧安達接着於2008年舉辦首次的C.O.E咖啡競賽，這也引起了更多的買家注意到盧安達出產的優質波旁咖啡豆。

2011.6月這支100%的紅波旁種植在盧安達南部1900公尺以上的地區，Epiphanie Mukashyaka是農場的所有人和經營者，她是位非常活躍的女企業家也是盧安達咖啡產業以及其他產業女性創業家的模範，Epiphanie於1994年的種族大屠殺中失去了她的丈夫，但她選擇堅守家族留下來的小咖啡農場，並開始與當地的人民積極重建發展這項事業，Epiphanie Mukashyaka女士成立的Buf Café從2000年開始正式運作，這中間她向盧安達開發銀行貸款並獲得「聯合加強盧安達農業合夥計劃」（PEARL Programme）的協助，Buf Café現在同時擁有兩座水洗處理廠，自己種植的咖啡樹並向附近超過兩千家小農場收購咖啡櫻桃，這些小農場的農夫有些直接受僱於Buf Café或在Buf Café的水洗處理廠工作，在這邊他們的工資高於當地的一般水平，Buf Café認爲如果員工獲得較高的薪資將更願意花心思在工作上，並以Buf出產的咖啡好質量爲榮。事實證明這個想法是對的，Buf的質量管控非常嚴格，多批次分別於2008和2010年的盧安達C.O.E咖啡大賽中獲得佳績是盧安達最優秀的咖啡公司，銷售咖啡賺來的收入主要用在小孩子上學、醫療費用和投資其他家禽牲畜，（例如買一頭乳牛以取得牛奶於當地販售），直達咖啡引進這支咖啡由手工採收並由人工選豆經水洗處理後於傳統的非洲式高牀上日曬乾燥的Buf Café頂級紅波旁咖啡豆。