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說起蜜處理的方法最初是起源於哥斯達黎加，當然各大產區都有屬於自己的蜜處理的咖啡豆，嘗試蜜處理的處理場也越來越多，當然我們中國的雲南也有了蜜處理。可以說這個方法現在也是蠻常見的。

那什麼是蜜處理處理方式呢：首先需要去除果皮果肉，然後讓帶着果膠的咖啡豆進行乾燥。

區分不同蜜處理的關鍵就在對這剩下的果膠：保留果膠比例及乾燥速度與方式。

我們通常看到的三種蜜處理方式：黃蜜、紅蜜、黑蜜

黃蜜：先去除40%左右的果膠，直接用光照來乾燥，持續8天左右使用水分含量達到穩定值。

黃、紅、黑，是分別形容蜜處理咖啡在其發酵過程中最終得到的顏色來區分的，不同的發酵與不同的時間及溫度，出來的結果都是不一樣。所以每個精品咖啡莊園和每個加工者都會存在有自己的見解。

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