貓屎咖啡的由來 麝香貓咖啡的產地是哪裏 麝香貓喫咖啡豆圖片

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-30 23:16:35

貓屎咖啡的由來十分特別,因爲這種特殊的製作方法成就了麝香貓獨特的風味,貓屎咖啡這些咖啡豆是原封不動的從麝香貓的體內隨着糞便排出體外,這個方法是最原始的體內「自然發酵法」。




麝香貓的體內發酵,對於麝香貓來說,其實只能消化一點點外皮果肉,當然它喫咖啡果實的目的也只是外皮果肉,而因爲它們會挑選比較好的咖啡果。堅硬無比的咖啡豆種子再經過其體內的消化酶的浸泡和發酵,特殊的腸道酵素分解了蛋白質,產生了短肽和許多自由的胺基酸,降低了咖啡自身的苦味。
 
這個咖啡豆被麝香貓拉出來之後清洗處理,會把便便和豆子外面那一層薄膜一樣的東西都去掉,所以是沒有糞便的成分在你喝的咖啡裏面。
 
這樣在消化過程,讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化,風味趨於獨特,味道特別香醇,豐富圓潤的香甜口感也是其它的咖啡豆所無法比擬的。

 
 

2019-03-15 10:13:09 責任編輯:未知

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