咖啡豆的加工：半水洗法

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-10-31 23:20:57

先用水把外皮去掉，然後去曬。這是種比較新且相當稀少的方法。此方法只適合在某些國家的特定區域，要有相當長的乾燥期。這種方法處理所產生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不會隨着在槽中發酵而除掉。因此，這種半水洗處理法所產生的咖啡就含有水洗法和乾燥法兩者的特色在其中。這樣的咖啡酸度，甜度，調味度，及香味都相當的不錯;缺點就是這樣的咖啡口味沒有以純粹乾燥法或水洗法所產生的咖啡那麼強烈。

2014-09-13 14:49:54 責任編輯：未知

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