作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-10-31 23:33:23
知名代表性咖啡:爪哇(Java),蘇門答臘曼特寧(Sumatra Mandheling)
印尼生產咖啡豆的區域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西等三個島,皆屬火山地形。
一般認爲印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低,略帶一點中藥及泥土的味道。蘇門答臘(Sumatra)山區出產的曼特寧(Mandheling)世界聞名,質感豐富。爪哇島出產的羅巴斯塔(Robusta)豆有獨特的氣味,因油脂豐富而常被用來作爲意式濃縮咖啡的配方之一。蘇拉維西出產的咖啡則被評爲有特別的草本氣息,深沉而乾淨。
特別的是,印尼山間有一種特別的動物:麝香貓,因爲它使得印尼出產一種幾乎是世界上最高價的咖啡-麝香貓咖啡。這種貓喜歡喫咖啡漿果,而堅硬的咖啡豆因爲無法消化最後會被排出來。在經過消化道的期間,咖啡豆經過發酵作用產生了一種獨特而複雜的香味,不少老饕喜歡這種具有特殊香氣的咖啡,因產量極少,售價極貴。
2014-09-13 14:50:31 責任編輯:未知
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