肯尼亞的咖啡特點是什麼？前街告訴你，猶如黑莓、紅酒般的酸質，水果的香氣非常的濃郁；酸質是非常的飽滿活潑，就像是含着一口氣泡水一樣的感覺。肯尼亞的咖啡歷史雖然不及鄰居的埃塞俄比亞，但是他們對咖啡的態度是認真的！
肯尼亞撒西尼莊園水洗AA
產地：基安布產區
莊園：撒西尼莊園
海拔：1650米
等級: AA
品種：SL28、SL34
處理方式：水洗處理
採收年份：2019年
咖啡產區
肯尼亞的氣候和地理條件爲優質咖啡豆的生長提供了得天獨厚的條件，它位於非洲東部，赤道橫貫中部，東非大裂谷縱貫南北。東鄰索馬里，南接坦桑尼亞，西連烏干達，北與埃塞俄比亞、蘇丹交界，東南瀕臨印度洋，海岸線長536 公里。境內多高原，平均海拔1500 米。中部的基里尼亞加峯(肯尼亞山)海拔5199米，山頂有積雪，爲非洲第二高峯。
全境位於熱帶季風區，但受其地勢較高的影響，爲熱帶草原氣候，降水季節差異大。沿海地區溼熱，高原氣候溫和，全年最高氣溫爲攝氏22-26℃，最低爲10-14℃。肯尼亞咖啡豆是當地的支柱產業，肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收穫兩次。
肯尼亞咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的風味，醇度適中，是許多咖啡業內人士最喜愛的單品。撒西尼莊園位於基安布產區，海拔在1500至2000米。這裏風光秀麗且氣候宜人，日照充足，土壤肥沃，屬於肥沃的酸性紅壤，土質疏鬆，土層深厚，所以其排水性良好，其水質的PH值在5.5~6.5之間。
咖啡品種
這支水洗撒西尼AA品種爲SL28和SL34。
最早在1930年代，由肯尼亞政府委託新成立的Scott Labs，海選出適合該國的品種，42種初選的品種在逐一編號篩選後，最終得到SL-28及SL-34，前者源於波旁，SL-34源於鐵皮卡，兩者並非是一個系列的品種。
當初選育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆，而在一些產區，選育的目標主要是高產和抗病，並沒有考慮抗病。
得益於波旁的基因，雖然後來SL28的產量不如預期，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有着很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯着的柑橘、烏梅特色。
SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28柔和，也更爲乾淨。
SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵皮卡血統。豆貌和SL28類似，更能適應雨林生長。
等級
這支撒西尼莊園咖啡豆等級爲AA，與之前前街上新的撒西尼的PB不同。
肯尼亞咖啡的分級主要是依據咖啡豆的大小、形狀和硬度，由高至低分爲AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T
處理方式
這支咖啡豆的處理方式爲水洗處理
肯尼亞式水洗處理是採取發酵後洗淨的循環重複處理法，採收當日就篩選出最優質的咖啡櫻桃，進行去皮及發酵，發酵時間爲24小時，24小時後再使用乾淨的河水洗淨。
接着，再度以乾淨河水發酵24小時，再洗淨，如此重複3次循環，達到72小時，因此稱爲肯尼亞式72小時發酵水洗處理法，簡稱K72。
這樣的處理法，讓咖啡豆在低溫下長時間發酵，讓豆子能有更明亮、乾淨卻又飽滿的風味！
烘焙曲線
Agtron豆表色值爲70.4，豆芯色值爲74.7
杯測風味
衝煮風味
衝煮參數
咖啡粉量 15克 比例 1：15 水溫 90攝氏度
研磨度 BG # 6s 濾杯 Hario v60 #01號濾杯
衝煮過程
第一段注水30克水量悶蒸30秒，第二段注水注入95克水量（電子秤顯示125克），約1分注入完畢，第三段注水注入100克水量（電子秤顯示225克），約1分30秒注入完畢，萃取時間1分55秒，移開濾杯完成衝煮
風味描述
明顯的烏梅、聖女果、蜂蜜，冷下來帶輕微堅果，果汁般的口感，酸質明亮
