咖啡是剛果民主共和國東部種植最廣泛的作物。剛果咖啡種植者種植羅布斯塔咖啡和阿拉比卡咖啡豆。羅布斯塔（Robusta）通常更容易生長並且風味範圍有限。另一方面，阿拉比卡因其風味品種而備受推崇，但被認爲更脆弱。剛果咖啡原產是非洲剛果，現在海南地區也有種植。

大多數生產已經從殖民時期普遍存在的大規模資本密集型種植園恢復到100棵樹的小型農場或更少。這些小農戶在該國東部邊緣維持着這個產業，擁有生產優質咖啡所需的所有資源：高海拔，良好的降雨和優良的品種。

剛果咖啡具有獨特的多汁性和獨特的草藥和葡萄柚香調。剛果的最好的咖啡有濃郁的身體，深沉的漿果色調，橘子和核果的味道，以及微妙的聖誕香料味。