雲南咖啡--中國人的驕傲

作者:SPR咖啡總部博客 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-01 01:25:43

  雲南是位於北迴歸線以南的亞熱帶山地氣候區,有着特有的高原紅土,土質肥沃疏鬆,氣候溫和,特別適合種植小粒種咖啡,這裏能種出世界上最好的咖啡。中國最佳咖啡產地乾熱河谷的潞江壩是保山的“熱帶寶庫”,壩中氣溫平均爲21.5℃,最高達40.4℃,終年基本無霜。這裏培育的小粒咖啡以濃而不苦、香而不烈,顆粒小面勻稱,醇香濃郁,且帶有果味而馳名中外。

  雲南最早於1902年由法國傳教士引入,至今賓川縣朱苦拉鄉仍生長着有90多年樹齡的咖啡樹24株。1914年瑞麗景頗族邊民又從緬甸引種於弄賢寨。品種類型有小粒種、中粒種、大粒種。莖直立,單葉對生。花數朵叢生於葉腋,色白芳香。果爲核果,由外果皮、中果皮、種皮、種仁組成。一般有種子1粒,偶有2粒或3粒。宜在年降雨量1000-1800毫米,土質疏鬆、肥活、排水良好的沙質土壤,pH值爲6-6.5,年均氣溫18-25℃,海拔1400米以下地區種植。

  雲南咖啡主要分佈在保山、思茅、玉溪、德宏等11個地州市。 鐵畢卡和波邦這兩個經典的優質咖啡品種爲雲南咖啡主要栽培品種。屬阿拉伯種(又稱小粒種)的變種。由於這兩個品種形態和習性相似,因而兩者多混合栽培。波邦頂芽嫩葉爲綠色,稱綠頂咖啡;鐵畢卡頂葉爲紅銅色,稱紅頂咖啡。

  首先是一種被幸福電擊瞬間麻木的感覺,三秒鐘以後才感到濃郁豐富均衡的口感,舌底湧出一點怡人的酸味。紅褐色的克麗瑪crema平順得流出,開始是整整一滿杯,穩定下來的時候也有一釐米以上。移開杯子繼續流出咖啡,有泡沫和顏色的液體還可以流出很長時間--極爲豐富的內涵物。”

  發現無論是City抑或Full-City均有較強烈的焦糖香味以及近似杏仁核果香氣。從研磨時散發直到衝煮,再延續至入口到餘韻一氣貫穿。同時在City的程度上能夠感受到較爲柔和的果酸味以及隱約的甘味。總而言之這批波邦讓我們看到了我國在咖啡種植領域的美好前景,希望在不遠的將來能喝到越來越多的 Made in China 的好豆。”

  適宜的海拔(最高1800米,最低也有600多)、緯度、氣候、土壤等條件,造就了它的高品質;中國人,就是應該驕傲的喝中國咖啡,不僅是因爲民族情感,更因爲它的高品質。

2014-09-13 15:37:58 責任編輯:SPR咖啡總部博客

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