咖啡因由於有刺激中樞神經和肌肉的作用，可以振作精神、增強思考能力、恢復肌肉疲勞。在心血管方面，可提高心臟功能、使血管舒張、促進血液循環。對於腸胃系統方面，它可以幫助消化、幫助脂肪分解

　　研究報告指出，咖啡所含的抗氧化物質比茶多4倍，更能對抗心血管疾病且咖啡本身也符合抗氧化物的原則。咖啡所含的抗氧化物質也因沖泡方式有所不同，其中Espresso所含的抗氧化最多。加了奶精之後的咖啡，也不影響其抗氧化的作用

　　咖啡因對減輕體重有幫助的理由其一是利尿作用、其二是燃燒脂肪作用。在燃燒脂肪的作用上，咖啡使基礎代謝亢進、使熱量能代謝完全，咖啡就像運動一樣具有將熱量消耗掉的作用。喫完食物後再攝取咖啡，咖啡因會促進胃部活動、分泌胃液，而胃液一旦分泌就可促進脾液的分泌，進而促使脂肪燃燒。換言之，培養飯後喝咖啡的習慣就可綜合咖啡的益處：利尿、基礎代謝亢進和促進胃液分泌作用，對於體重的減輕自然而然就有所幫助

　　咖啡各家爭鳴

　　咖啡因是否對健康有影響是很多人都極爲關心的話題。到目前爲止，科學研究並未找到確實證據證明適量地喝咖啡對人體健康有害。在1970至1980年間，這方面研究的結果通常呈現的是負面的，這段期間的研究引起廣泛的媒體報導，人們面對各種不同的消息，開始對他們飲食內所含之咖啡因感到不安

　　進入90年代，由於更嚴密精確的測驗過程及對其他方面更多的瞭解，例如酒精的消耗、運動習慣和抽菸，這些研究現在已經能夠澄清在從前的研究中一些未解決的爭論。特別是已經能提供很多有關咖啡因和健康方面的新知識。很多研究報告顯示：在許多方面咖啡對人體其實是有益的，例如咖啡可刺激運動員締造較好的成績、咖啡所引起的適度刺激有利於許多日常活動、舒解工作壓力、準備功課時的提神作用等。適量飲用咖啡不會影響人體健康，反倒是一種很好的飲料

　　營養專家也表示，咖啡是一種快速通便劑，可能是咖啡刺激腸胃激素或蠕動激素所導致，不過其通便效果只有在早晨飲用時纔有效，其它飲用時間效果不大。咖啡也是止偏頭痛的良品，但只能偶一爲之，不過喝咖啡治偏頭痛，最好在前兆即喝，因爲喝入10至30 分鐘才能發生作用