沒有咖啡機的情況下手工沖泡咖啡粉

作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-01 03:33:10

  在沒有咖啡機的情況下可以手工沖泡咖啡粉。

  常用的有兩種方式,濾紙沖泡和使用壓榨壺(或叫沖茶器或衝咖啡器)。

  一.準備工作:

  1.咖啡粉

  可以用咖啡豆自己磨製,或者買現成的咖啡粉。咖啡粉開袋之後需要密閉保存,儘量在一週內喝完,要不容易會跑味。一勺咖啡粉足夠衝出一杯量的咖啡。

  2.水

  要用92-96度的水,不要使用開水.96度以上的水可以把咖啡中的油質破壞,使咖啡變苦。溫度太低的水則泡不出咖啡的味道,咖啡會又酸又澀。

  二.沖泡

  1.濾紙沖泡:

  細的咖啡粉適合用這種方式沖泡。使用一個小漏斗,在漏斗內側放一張過濾紙,將一杯量的咖啡粉放入濾紙兜內。(避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內)用合適的水溫的水先把咖啡粉殷溼,稍後加水(水要慢慢加,避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子衝到咖啡中),直到完好的一杯咖啡。

  2.壓榨壺沖泡

  將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按N杯的量放到壺內,但是不要超過咖啡壺所煮制的限制。把91-96攝氏度的水倒入壺內,直到咖啡壺外邊金屬架頂端處,放好過濾杆,浸泡3分鐘後將濾網推到底部,一壺好喝的咖啡煮好了。

  三.注意

  1.煮咖啡不是真的要放在火上煮,而是用91-96攝氏度的水沖泡。

  2.煮咖啡前應先將咖啡壺預熱。

  3.咖啡粉不可以再煮第二遍,任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道(能夠溶於水與不溶於水的有機物)

2014-09-13 17:24:00 責任編輯:中國咖啡交易網

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