當天許老闆提到嘉義縣阿里山鄉茶山部落,是個美麗的地方,位置高度有1220公尺,日夜溫差很高,天氣冷晚上到3到4度,白天差不多12到13度,80民國年的時候,開始種茶,但因爲農場比較靠高雄縣,比較南邊,氣候比較熱一點,種起來的茶,喝起來沒那麼柔順,不管是香氣還是含水量,喝起來比不上阿里山高山茶,當時許先生在想人家種的茶1公斤可以賣到2000元,我只能賣到1500或是1600,價格就是差那麼多,這樣一直種下去,差不多快12年,茶價格一直拉低,低到覺得自己沒有辦法再生活下去,纔想說種一些咖啡來試試看。
民國92年許先生開始種咖啡,由於卓武咖啡的海拔很高1220公尺,許多咖啡愛好對許先生說:你種的咖啡海拔太高了,以後你沒辦法收成,但許先生沒有多想,只覺得自己的地,就是這麼高海拔,沒想太多,種就對了,或許它有它的價值。
但是,民國93年當時的一場大雪,有一尺半高,大雪把種的咖啡全蓋掉折斷,許先生心裏非常的痛,之後慢慢的再去補種,慢慢的再去把咖啡補種回來,當時爲了學習別人怎麼種咖啡,許先生與臺灣咖啡達人王教授全臺灣走透透,這一路走來,才明白咖啡,你要怎樣好好去愛它,不是你種一種就不愛了,而且必需一顆一顆好好的保護它,它纔有一顆一顆的收成。
當時雖說咖啡一種下去,兩年收成終於達到了約8000多顆咖啡豆0.8000顆是許先生種出來的咖啡,因爲沒有知名度,整整8年都沒辦法賣出去,想買咖啡豆的人,就是要跟你殺價,已經一斤500一斤600怎麼生存啊!最後就是靠比賽,一定要靠比賽拉出知名度,這樣纔有自己的特色,幫自己加分的方式的行銷。
歷經多年比賽與灌蓋,卓武山咖啡終於獲得2012年臺灣咖啡競賽頭等獎及2011年臺灣咖啡競賽第二名,也成爲2010年嘉義縣嚴選伴手禮,2017年年臺灣國產精品咖啡豆評鑑標準水洗組銀質獎,得獎的同時,在農糧署引薦參展,跟消費者更近的接觸,在展場泡咖啡給客人喝,讓客人更加認識卓武山咖啡,漸漸得打開知名度。
此外,許先生提到臺灣的咖啡豆最早水洗的方式,大部分就是今天發酵,明天就把豆子洗乾淨,這樣喝起來喉嚨會有一點烈烈的不清爽,卓武山咖啡的水洗,步驟繁瑣, 72個小時內,要山上的山泉水上接過來循環水洗,不可以用自來水,因爲自來水洗下去就會有消毒水的味道,烘出來的味道一不好聞,絕對不能用自來水,一定要用山泉水這是許先生的堅持。
卓武山爲嘉義縣專業咖啡農場,品種除了原有的鐵比卡,現在包括爲數不少的catimo,和紫葉,黃波旁等等,以及在全球咖啡市場受到矚目的藝伎,分享結束一行人來到攤位前,主人家熱請招待大家喝咖啡,謝謝主辦單位,用心策劃展區舞臺活動,舞臺區活動絕不只SHOWGIRL狂撒贈品,也可以如此知性,短短的講座,收穫滿滿,最大收穫不僅認識卓武山許先生,更認識他種的咖啡。
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2019-05-10 14:55:30 責任編輯:未知
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