阿拉比卡咖啡(Coffee.Arabica)：又稱阿拉伯咖啡，1753年由林內烏斯確定了其在分類學上的位置，它能結出阿拉比卡咖啡(C.Arabica)豆，在全世界稱得上是優質咖啡豆，也是唯一可以不加任何配料便可以飲用的咖啡。其產量約佔世界咖啡總產量的70%。

阿拉比卡咖啡(C.Arabica)中兩個最好的品種是蒂皮卡咖啡(C.Typica)和波旁咖啡(C.Burbon)，但其他品種也已有了很好的發展，其中包括卡圖拉咖啡(C.Caturra)生長在巴西和哥倫比亞，蒙杜咖啡(C.Mundo)出於巴西，梯高咖啡(C.Tico)廣泛種植於中美洲和大名鼎鼎的牙買加藍山咖啡(Jumaican C. Blue Mountain)。

阿拉比卡咖啡(C.Arabica)樹適合種植在海拔1000----2000米左右位於南北迴歸線之間有高山地形的國家，生長在排水良好的肥沃山坡上，需要充足的陽光和持續的雨季和充沛的雨量，溫度在15~~24度的季節性氣候，白天溫和不酷熱的氣溫，以及少於兩小時的直接日照。因此農夫通常在咖啡園中夾種許多高一點的相近品種的樹來遮陰。夜晚溫度在15度左右，溫度過高則會使咖啡漿果發育太快，結不出小而味濃的堅硬優質的阿拉比卡咖啡(C.Arabica)，過低而結霜就會凍死咖啡樹。

阿拉比卡咖啡(C.Arabica)樹通常是較大的灌木，葉子爲綠色、橢圓形，抗鏽蝕病能力較差。其壽命在20-30年不等(視生產條件和護理好壞程度)，之後還需重新栽種，一般3-4年收穫一次，果實爲橢圓形，一般有兩顆較扁平的咖啡豆，溝紋曲折，有點象花生。如只有一顆就叫peaberry，豌豆形咖啡豆。