蘇拉威西咖啡

印度尼西亞(東南亞)咖啡豆的主要產區爲：蘇門答臘島、爪哇島、蘇拉維西島。而蘇拉維西是印度尼西亞面積最大的島嶼之一。

Sulawesi(Celebes) 蘇拉維西，前荷蘭殖民地的蘇拉維西，舊稱爲Celebes(激流之意)的蘇拉維西，是於公元 1511年因一位水手遇到海上強烈的暴風雨，故滯留在此地而命名，但現今名稱則是因早期蘇拉維西在島的東南部盛產鐵礦，因此將印度尼西亞話的Sula(島之意)與Wesi(鐵礦之意)兩個字結合，即成爲現稱的蘇拉維西(Sulawesi)地名的由來了。

蘇拉維西因陸塊擠壓，故此島的平均高度約爲海平面500公尺以上。蘇拉維西位於印度尼西亞的東邊，分成北蘇拉維西及南蘇拉維西兩個省。在蘇拉維西島，農夫將採下的咖啡櫻桃果放在太陽下曬至半乾，然後加水攪成糊狀。用這種方法裝作出來的咖啡有一種草本味道，蘇拉維西咖啡還以其豐富味道及複雜質地而馳名，是一種需求量很大的珍貴咖啡品種。蘇拉維西島出產的咖啡雖然佔整個印度尼西亞出產的咖啡量的7%，但市場上對這咖啡的需求非常高，導致有供不應求的情形出現。

蘇拉維西產的大粒“卡羅西”(kalossii)咖啡豆，爲蘇門答臘鐵皮卡變種(Sumatra Typica Varietal)，半水洗處理(Semi-washed process)顆粒飽滿，味道非常濃郁醇厚，咖啡的酸度比較低，風味接近新幾內亞的富有盛名的西哥利(Sigri)。在衆多品脾中，不妨試一下西里伯斯卡洛西咖啡。西南部山嶽地帶的特拉加地方(標高1200公尺)產的“特拉加”(Toraja)等爲其代表。

就和其它的印度尼西亞咖啡豆一樣，蘇拉維西咖啡豆擁有多樣性、濃郁、且深沉豐沛的香氣，酸度極低、溫柔順暢、略帶有甜味。蘇拉維西是口感最雅緻的印度尼西亞咖啡豆，帶濃厚的大地氣息，順滑而豐富的口感中透出悠悠的草本味道。

蘇拉威西島的咖啡可以是印度尼西亞的珠寶。這裏所出品的咖啡全部產自鐵比卡老樹，採用獨特的溼法加工使得這裏的咖啡生豆呈現爲獨特的暗青色大粒種咖啡。較低的酸度，很高的醇度，以及乾淨的整體風格，這些都是蘇拉威西咖啡的特點。這裏的精品咖啡種植於海拔1600-1800米的小型家庭式農場，獨特質樸的風味，草藥的香氣，以及蜂蜜般的回味，這些都可以在蘇拉威西精品咖啡中得到。

蘇拉威西Toarco再也溼法

生產國：印尼

等級：無

種植區域：蘇拉威西托拉雅

廠牌：Toarco再也種植園

處理方法：溼法加工

外觀：2d/300gr，18SCR

品種：蘇門答臘品種

注：Toarco位於塔納托拉雅地區，海拔高度在900 -1250米不等。富有熱帶水果尤其是芒果和杏的香氣，口感上質樸香醇，回味中有花香和牛奶巧克力的味道。

幹香氣(1-5)：3.8

溼香氣(1-5)：3.8

酸度(明亮度)(1-10)：8.4

味道(層次感)(1-10)：8.8

口感(醇厚度)(1-5)：3.2

餘味(殘留度)(1-10)：8.3

平衡性(1-5)：1

基礎分(50):50

總分(最大100):87.3

強度/主要屬性：中等強度/花和香醇的回味，巧克力的風情

建議烘焙程度：city+

對比：作爲島嶼咖啡，這是不同尋常的，它就是蘇拉威西咖啡，和其它的咖啡都不一樣