冰滴咖啡起源自歐洲，由於咖啡蒸餾器是由荷蘭人所發明的，有人將其稱爲Dutch Coffee、蒸餾咖啡或水滴式咖啡。冰滴咖啡藉由咖啡本身與水相容性，主要是介由冷凝自然滲透水壓，長達約個8小時，一點一滴的萃取而出。咖啡蒸餾器所萃取出的咖啡味道，當然會隨著咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細度等各種因數不同而改變，隨著各種因數不同，萃取出不同的冰滴咖啡，冰滴式咖啡組精緻高雅，更具有收藏價值與鑑賞。

製作冰滴咖啡步驟：

1. 一個普通構造的冰滴咖啡壺，分作上壺、中壺和下壺三個基本單元，其中上壺放置冰水混合物，中壺爲咖啡粉杯。首先關閉上壺下端的水量控制閥，將純淨的冷水或冰水混合物注入上壺。

2. 將乾淨的下壺放置在中壺下，由其來承接萃取好的咖啡液。

3. 在咖啡粉杯底下平整墊上一張濾紙，將適量研磨好的咖啡粉放置其中，輕輕拍幾下使咖啡粉平整，再將一張濾紙平放其上。

4. 打開上壺下端的水量控制閥，調節水滴落的速度。一般我們控制爲40～50滴/分鐘的速度，那麼獲得1000 ml容量的冰滴咖啡需要5 到8小時。

5. 等到上壺中的水用完，我們就可以將下壺取下來享用咖啡了。

6. 如果希望冰滴咖啡呈現出最佳風味，可以將萃取好的冰滴咖啡裝瓶放置冰箱裏冷藏儲存，第3～7天咖啡風味均處於最佳狀態，宛如酒釀般表現出複雜優雅的風味，難怪博得了“冰滴酒釀咖啡”的美名，而其最長飲用期可接近半個月。

冰滴咖啡的特色：

水滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃、最久可以保存一星期，尤其第三天風味最佳，咖啡因也較低，因咖啡粉百分之百低溫浸透溼潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞;所表現的風味當然更是出類拔萃。