林東曼特寧與黃金曼特寧區別 黃金曼特寧精選豆特點 水洗處理咖啡

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-27 18:35:37

印度尼西亞咖啡介紹：

印度尼西亞的一個島嶼叫做SUMATRA的北方有一個LINTONG地區。此地區的限定農園裏用手摘取並用手加工的豆子–就叫做GOLD TOP MANDHELING。
 
以前黃金曼特寧的產區在林東區（Lintong），因此印度尼西亞出口商對於曼特寧的產區，除非有指定林東區（Lintong），否則一般稱爲曼特寧的咖啡豆，大部分都是從亞齊地區（Aceh、Takengnon）而來，當然也有部份是從林東區（Lintong）來的。
 
不過因爲出口商太多家，因此曼特寧到底是那個產區來的的有時候要看各家廠商的作法而有不同。
 
有趣的是大家會知道曼特寧（Mandheling）是因爲林東（Lintong）這個地區生產的黃金曼特寧而有名，不過在印度尼西亞如果說要買曼特寧，很多都會是亞齊地區（Aceh）來的咖啡，不過也有部份是來自林東區（Lintong），並沒有一定，端看各家廠商如何收購。
 
因此曼特寧咖啡混合不同產區或是不同季節採收，在印度尼西亞的咖啡工廠是很稀鬆平常的事情，不過也有曼特寧是單純單一產區收購的，也倒不一定是便宜沒好貨。
 
手摘取並用手加工後的精選豆，最後採取SEMI-WASHED方法加工、日曬乾照、脫殼處理後，再經過乾燥過程及兩次的清潔工作和四次的HAND-PICK（手工挑選）過程。所以可以說是特別精選的上等咖啡豆。
 
1.產地的收購公司直接從農民那裏收購赤紅色的咖啡果實。
2.馬上將咖啡的果肉去除將PARCHMENT取出。然後將PARCHMENT放入小水槽裏水洗。（目的是將PARCHMENT上的雜質取出，大約1~2分鐘）。
3.水洗過後的豆子，經過日曬處理後，直接運送到棉蘭的出口公司。然後出口公司在將此豆子經過兩天的日曬、脫殼。因爲處理後的豆子水分還高達40%，因此必須再用日曬方法將水分降至12.5%。
4.充分乾燥過後的豆子必須經過比重處理、風量選別及篩網選別，將SILVER SKIN、小豆、缺點豆、異物取出，最後再經過HAND-PICK的處理以達到最高級的GOLD TOP MANDHELING。
5.GOLD TOP MANDHELING以10kg草蓆包裝每箱1包
 
如烈酒般的醇厚濃郁，風味低沉老練苦中帶勁、回甘長且香料氣息怡人。不帶酸性，卻有厚實的甘甜味。

 

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2019-11-28 11:34:00 責任編輯：未知

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