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根據牙買加工業委員會規定，只有聖安德魯（St.Andrew）、聖瑪麗（St.Mary）、聖托馬斯（St.Thomas）、波特蘭（Portland）四個產區，910-1700m海拔種植的咖啡才能被稱爲牙買加藍山咖啡。

目前，中國生豆商進口的藍山咖啡豆主要自牙買加當地知名夏普家族的克利夫頓莊園以及克娜斯黛兒莊園。在2019年牙買加農業產品管理局第一次舉辦的評選活動中，兩個莊園分別獲得最佳莊園以及一家處理法的大獎。

前街咖啡從2014年開始出售的牙買加藍山一號咖啡豆，就一直選用來自克利夫頓莊園1310m種植的藍山豆～選擇克利夫頓，一個是因爲該莊園是牙買加藍山山脈上最古老的咖啡種植區域，位於聖安德魯凱瑟琳峯的山頂，已經有200多年的歷史，可以說該莊園是見證了藍山咖啡的變遷。

一個是克利夫頓莊園所屬的夏普家族有着自己的咖啡貿易公司，可以說是牙買加最具歷史和實力的咖啡公司，因此咖啡的品質也會更加的穩定以及有保證。經過前街咖啡杯測對比發現，該莊園出產的藍山咖啡豆在中深烘焙下能表現出乾淨清幽的風味，酸甜苦滋味平衡以及醇厚紮實的口感，非常具有紳士風範。

藍山咖啡爲什麼貴？

藍山咖啡的品種爲阿拉比卡咖啡品系中最古老的品種-鐵皮卡。該品種的特點在於豆型較大，甜度高，但是產量卻非常的少。同時要種植在910m以上的海拔地區，才能表現出乾淨平衡的風味。

因此雖然整個藍山山脈都有在種鐵皮品種咖啡，但是被牙買加工業委員會認可的藍山咖啡確實非常的少，年產量300-600噸，因此價格也不便宜。這也導致了不少咖啡商家會利用藍山咖啡的知名，出售其他咖啡豆以及風味產品。

如何區分正宗藍山咖啡豆？

爲了讓消費者能有辨認正宗藍山咖啡，同時讓消費者能更直觀感受到藍山咖啡的高品質，牙買加政府爲所有咖啡處理（咖啡豆提取方式）、出口包裝以及藍山咖啡的認證等都制定了嚴格詳細的標準，具體到成長期需要使用什麼有機肥料、收穫時全部要求人工採收都有規定，以及100%使用木桶裝載出口。

除了這些，所有出口的藍山咖啡都需要經過牙買加咖啡工業局(CIB)授權，並對所有出口的藍山咖啡都可以頒佈證書。以下三種證書類型均爲牙買加咖啡工業局許可，大家在夠買的藍山咖啡擔心真僞的時候詢問商家出示相關證書。

（1）牙買加咖啡局頒佈的品質證明證書。品質證明證書都表明時間，數量。由牙買加咖啡局隨機在送檢的藍山咖啡裏面抽取一個包裝，進行檢驗，如果滿足藍山咖啡的條件，即頒佈證書。

（2）藍山咖啡生產廠家頒佈的授權銷售證書。

（3）牙買加藍山咖啡原產地證明

前街咖啡目前出售的藍山一號咖啡豆，有來自克利夫頓莊園辦法的原產地證明，大家可以在前街咖啡線下門店看到相關證書與生豆木桶。

藍山咖啡怎麼衝？

想要喝到藍山咖啡平衡乾淨的口感以及酸甜苦平衡的滋味，選用新鮮烘焙的藍山咖啡豆十分的重要～前街出售的咖啡豆均在烘焙完成後5天內發出，保證到消費者手的咖啡豆都是最香氣風味最豐富的狀態。

前街咖啡衝煮藍山咖啡，會使用水溫：88℃，粉量：15克，粉水比：1:15，研磨度：中粗研磨（20號篩網通過率70%）。

搭配分段式萃取。用咖啡粉量的2倍水進行悶蒸，即30克水悶蒸30秒，而之所以需要悶蒸的過程，是爲了讓咖啡粉能夠將內部的二氧化碳氣體排出，從而讓後段的萃取更佳穩定。小水流繞圈注水至125克時分段，繼續注水至225克停止，待濾杯的水滴完後就移走濾杯，從注水開始計時，萃取時間爲2’10”。接下來把整杯咖啡拿起搖均勻，再倒入杯子中進行品嚐。

牙買加藍山一號咖啡豆手衝風味：黑巧克力、堅果風味濃郁，奶油般順滑的口感，酸甜苦平衡。

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