大家應該都聽過“阿拉比”這個咖啡品種。著名的哥倫比亞咖啡最優質的咖啡豆均系阿拉比品種。講到咖啡的品種首先就要解咖啡樹的種類。目前目前全世界最重要的咖啡豆主要來自阿拉比卡、羅巴斯搭及利比里亞，這三個品種的咖啡豆是咖啡樹的三大原種，所產的咖啡豆品質亦冠於其他咖啡樹所產的咖啡豆。

原產地爲埃塞俄比亞的阿拉比卡咖啡樹，其咖啡豆產量佔全世界產量的70O%;世界著名的藍山伽啡、摩卡咖啡等,幾乎全是阿拉比卡種。阿拉比卡種的咖啡樹適合種於日夜溫差大的高山，以及溼度低、排水良好的十壤;理想的海拔高度爲500米～2000術，海拔愈高，品質愈好。但由於抗病蟲害的能力較弱，故較其他兩 咖啡樹難種。

羅巴斯塔咖啡樹原產地在非洲的剛果，其產量約佔全世界產量的20%～30%。羅巴靳塔咖啡樹適合種殖於海拔500米以下的低地，對外境的適應性極強，能夠抵抗惡劣氣候，抗拒病蟲侵害，在整地。除草、剪枝時也不需要太多 人工照顧，可以任其在野外生長，是一種容易栽培的咖啡樹。但是其風味比阿拉比卡種來得苦澀，品質上也遜色許多，所以大多用來製造即溶咖啡。一般速食店內賣的咖啡，主要即採用羅巴斯塔種咖啡豆爲材料。由於產地在非洲，所以大部分非洲人都喝羅巴斯塔咖啡。

利比里亞咖啡樹的產地爲非洲的利比里亞，它的栽培歷史比其他兩種咖啡樹爲短，所以栽種的地方僅限於利比里亞、蘇利南、蓋亞那等少數幾個地方，因此產量佔全世界產量不到5%。利比望亞咖啡樹適合種植於低地，所產的咖啡豆具有極濃的香味及苦味.。