哥倫比亞紅色石榴莊園雙重厭氧蜜處理粉色波旁品種咖啡豆

 

　　Process Pink Bourbon Variety Coffee

 

　　產地： La Esmeralad,  Acevedo, Huila, Colombia

 

　　豆種：  Pink Bourbon

 

　　處理廠： Finca La Granada Farm

 

　　海拔：1600-1700 meters

 

　　處理方式：Double Anaerobic Honey Process

 

　　風味：櫻桃 紅糖 葡萄酒

 

　　這支咖啡的背景故事很多，可以說是拉美社會變動的一個縮影。1990年，哥倫比亞市場向國際社會敞開大門，各種各樣的本國產品不得不開始與廉價的外國進口產品在市場上競爭，全國各地的國內生產商受到了沉重的打擊。儘管在農業中有一些重要的槓桿作用，即全國咖啡種植者聯合會（National Federation of coffee Growers）承諾購買咖啡，但自1989年《咖啡協定》破裂以來，對咖啡農來說，形式也是異常嚴峻，日子過得很艱難。從89年至今，由於在紐約證交所交易的咖啡商品指數（new commodity index）的不穩定性，使得中小型咖啡農生產商逐步走向破產。

 

　　Don Gabriel Casta?o 先生經歷了這種情況，並且和許多其他哥倫比亞人一樣，他將古柯葉種植生產作爲一種替代生存方式。不過，古柯葉種植生產無論在財務上還是個人安危，往往都有着巨大風險。Don Gabriel Casta?o 先生決定離開古柯葉領域，全身心地投入到咖啡中。Don Gabriel Casta?o 先生有六個孩子，四個女兒和兩個兒子，其中五個跟隨父母的腳步，成爲咖啡生產者。本批次的咖啡即是來自老二 Marili,  她和其他兄弟姐妹一樣就住在家庭農場附近。Marili 今年35歲，是從事咖啡工作的兄弟姐妹中年齡最大的。緊隨其後的是31歲的 Sorany, 29歲的 Yorlady,  還有Gabriel 和 Jefferson 兩兄弟。

 

　　這個家族咖啡農場佔地兩公頃，位於哥倫比亞南部慧蘭地區的阿塞維多市，這裏是是老 Don Gabriel Casta?o 先生重新開始一切的地方。在這裏，他種植了當時不太出名的粉色波旁品種，並精心處理生產出好喝的咖啡。儘管 Don Gabriel Casta?o 先生年紀漸長，由於健康原因，他不能再喝咖啡了，但他說他不會和任何人交換生活。他種了8000棵咖啡樹，並因向其他生產商介紹粉色波旁品種而令人尊敬。Don Gabriel Casta?o 先生是一個矮小而安靜的人，留着濃密的黑鬍子，有一雙善良的眼睛，與人交談時，他經常會露出害羞的微笑。

 

　　本批次的粉紅色波旁品種由手工精心採摘成熟完好的咖啡櫻桃，經過清洗之後放置塑料袋中進行96小時預發酵處理，之後會將預發酵的鮮果脫去果皮進行第二次厭氧發酵96小時。完成以上步驟後纔會然後將豆子洗淨，放在烘乾機中晾曬20至30天，這個批次一共只有455公斤。奇特的是，這樣處理批次的咖啡喝起來同莊園名一樣，有着番石榴的水果風味，並且伴隨白葡萄酒的氣泡感。