巴西daterra咖啡莊園 cerrado咖啡產區稀有低因品種阿拉摩薩

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 15:03:40

2018年，達特拉莊園一夜之間爆紅。當年WBrC（世界咖啡衝煮大賽）中，瑞士選手Emi使用達特拉莊園厭氧發酵處理的尖身波旁，一舉奪冠。今年，Emi未婚夫Mathieu Theis又用同樣處理法的這隻豆子，進入了WBC（世界咖啡師大賽）的決賽。

　　6700多公頃的Daterra莊園劃分成了500多個小的農場，精細劃分到2800多個區塊，每個農場都會進行分類管理，並且開發擁有現代化複雜的管理系統與設備，衛星定位管理，監控降雨量、溫度、收穫等詳細資料。

　　強大的資金支持、堅持多年如一日的實驗記錄與改進、現代化的管理和設備運用，敢於創新的豆種種植、特殊處理方式的研究和嘗試。

　　來自巴西Datera的天然阿拉摩薩，這個品種是阿拉比卡與瑞斯摩薩品種的雜交品種，其咖啡因的含量僅佔普通阿拉比卡咖啡因含量的一半。同時特殊的水果乾燥處理法也賦予了這批咖啡獨特的花果香氣，可以品嚐出有蜜瓜、果仁糖、牛奶巧克力、巴西堅果和蜜桔的風味。咖啡整體的甜度高，如油脂般的柔順。

　　由於這個種類的咖啡因含量較低，對病蟲害的抗病能力更加的脆弱，新種植的阿拉摩薩品種因抗病能力低，會有大約30%的樹種無法存活超過一年，因此最後產出的咖啡數量稀少，因此尤顯珍貴。

　　Daterra廣闊的種植園爲精品咖啡的研究和發展提供了充足的資源。在首次訪問Daterra的時候，就被種植園裏的先進的實驗室和研究設備所震撼到。Daterra先生在種植園的一塊佔地面積有0,5公頃的阿拉摩薩品種的產地上，開始了一個新的種植項目，Daterra先生說會採用不同的處理方式來對此品種進行試驗，能有什麼不一樣的驚喜目前還是一無所知，期待看到試驗批次的成果。