夏威夷Arakawa莊園 厭氧水洗處理鐵皮卡卡杜拉 果汁感強口感絲滑

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 13:43:13

       Paradise不斷堅持提高咖啡品質,不斷創新開發新的風味。在過去的3年裏,Miguel一直在嘗試酵母發酵,並研發了一種新處理法,它能比傳統的“野生”發酵更能展現咖啡的濃郁、複雜度。
 
  精選的酵母和菌株通常被用於葡萄酒和啤酒生產工藝,以迅速地控制野生菌種,其中一些菌株可能會導致負面風味。不同的菌株可以放大不同的風味和特色。
 
  這個處理法是基於水洗處理法的改進。咖啡櫻桃在無氧環境下用紅酒酵母菌脫膠發酵數日。經過這個過程,比起傳統水洗咖啡,增加了咖啡的酸質和口感,讓香氣要複雜很多。
 
  Arakawa莊園位於夏威夷Kurtistown地區,種植了170棵紅卡杜拉以及1英畝鐵皮卡。莊園主Edna Arakawa和Jim Chestnut是我們夏威夷基拉韋厄火山咖啡的供應商。Edna和Jim自己採摘咖啡,我們每週去收咖啡櫻桃,再送到我們Paradise在Kopelani的處理廠進行處理。
 
  夏威夷- Puna Arakawa Estate
 
  產國: 美國夏威夷
 
  莊園: Arakawa
 
  處理法:厭氧水洗
 
  豆種:鐵皮卡、卡杜拉
 
  風味描述:葡萄、青檸、蜂蜜、青瓜,果汁感強、絲滑口感。
 

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2020-04-23 15:15:14 責任編輯:未知

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