埃塞俄比亞咖啡新里程：西達摩產區咖啡實驗精品咖啡處理新技術

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 14:07:08

　　埃塞俄比亞西達摩地區

　　埃塞俄比亞位於赤道以北的東非，是一片神奇的對比之地。它是當前世界咖啡產量排名中的第五個國家，並且是整個非洲大陸上最重要的國家。這個國家約有85％的農民很小，種植園的面積不超過0.1公頃。

　　在埃塞俄比亞，我們發現12個截然不同的生產地區，130多個微場所以及2,000多種本土品種，這使埃塞俄比亞咖啡非常多樣化和複雜。該西達莫的區域位於東非大裂谷到該國南部和植被茂盛的區域，因爲雨季雨量充沛。該區域的海拔高度在1,500至2,300米之間。

　　農場生產者

　　我們決定前往Sidamo地區的Daye Bensa，在那裏我們將啓動我們先前由研發部門決定的實驗，並在選定農場的生產經理的支持下進行。我們在那裏見到了Kenean和Illias兄弟，以及生產經理Atiklet，他們是非常開放和有抱負的年輕人，渴望學習和嘗試新技術，使他們獲得新的成果，並積極參與到所有工作中執行該項目的階段。

　　當我們離??開時，我們感到在兩個好處-喀拉莫河和Hamasho上進行了出色的合作，它們都位於海拔2100至2300米之間，並且非常靠近Caramo村。

　　實驗新技術

　　今年，我們決定採用新技術，這些技術基於聯合發酵和各種乾燥技術。我們在研究農場之後選擇了這些程序，在本薩地區中添加了出色的遺傳學和非常特殊的生態系統，這些程序爲我們帶來了獨特而卓越的結果，我們很快將在6個新批次中提供這些結果：

　　自然結合：冷發酵/ 睡袋乾燥

　　自然結合：熱發酵/ 高山乾燥

　　自然結合：冷發酵/ 睡袋乾燥

　　自然結合：熱發酵/ 高山乾燥

　　天然有氧運動：睡袋乾燥

　　有氧：山地乾燥