印度尼西亞咖啡怎麼樣 蘇門答臘蜜處理咖啡豆口感 風味柔和香甜

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 15:06:19

       印度尼西亞 託巴湖 蜜處理
 
  樹種:卡杜拉,鐵皮卡,Lines S
 
  產區:北蘇門答臘託巴湖
 
  海拔:1350米
 
  烘焙度:中度
 
  風味: 牛軋糖,焦糖,草本
 
  咖啡故事:
 
  傳統上印尼的咖啡農採用溼刨法處理咖啡生豆,這種處理方法,在咖啡豆的含水量在40%左右時就脫去了羊皮紙保護,因此咖啡豆會受空氣中的微生物和環境影響,具有草本,泥土,菸草等香氣。
 
  這種風味的咖啡在精品咖啡界一直備受爭議。而我們這次找到的咖啡,使用了創新的蜜處理結合溼刨法。在咖啡櫻桃採收後,脫去果皮但是保留了部分咖啡果肉和咖啡豆一起幹燥,讓咖啡豆在乾燥的過程中繼續吸收咖啡櫻桃中的糖分和香氣。當含水率達到40%的時候,脫去羊皮紙乾燥。
 
  這種結合了蜜處理和溼刨兩種處理方法的咖啡,使咖啡具有牛軋糖,焦糖這樣高甜度的特點,但是餘韻依舊保留了印尼咖啡特色的草本收尾。
 
  口味:印尼豆作爲苦咖啡的代表,沒想到這款蜜處理竟然不苦,入口時是柔順的甜!!尾端有少許傳統印尼擁有的草本味道,很驚喜的一款。
 

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2020-04-25 10:38:34 責任編輯:未知

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