埃塞俄比亞Werka咖啡 水鑽石沃卡處理場 水洗/日曬同一咖啡風味

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 13:29:39

       水鑽石沃卡處理廠 ─ 水洗
 
  阿姆哈拉語是在衣索比亞使用的閃語的一種母語,在衣索比亞,Werka 指的是“美好”的事物,當前往肯亞在Southern Nations 的主幹道,經過哥迪貝前往科契爾產區,約30分鐘路程來到1910公尺的沃卡處理場。
 
  水洗及日曬處理廠
 
  科契爾沃卡區相較於衣索比亞其他區域,道路建設比較不發達,此地居民羣居的小村莊主要約1~2萬戶,因此此區以“田園式管理”爲主,此型態就是在房舍的後面會有ㄧ片土地栽種咖啡,當地土香蕉、玉米、馬鈴薯等的小農戶較多,也因此處理廠在收購咖啡時,會先向附近小農收購再運到處理廠,做成水處理或日曬處理法。衣索比亞因法令規訂,水洗或日曬的產量或時程都會依序分配。在喜糖咖啡合作的處理廠對於咖啡果採收及後制分級非常嚴格,因爲此地多爲小農,對於小批次嚴格分級能使咖啡風味更能統一。
 
  衣索比亞沃卡區原生種Heirloom
 
  耶加雪菲因較早開始栽種咖啡,或許可追溯至上千年的咖啡歷史,也因此在此區常見到高大樹型約300~400cm 高的衣索比亞沃卡區原生種 —Heirloom,但在科契爾沃卡是較晚發現的村落,在此爲方便採收,居民多栽種高約160~200cm 的矮小Heirloom 樹種,在這交錯老樹種及新樹種的衣索比亞原生種,使得咖啡風味呈現多層次的風味。帶着科契爾產區特有的伯爵茶調性,又交錯着矮樹種呈現多樣水果及蜂蜜味。
 
  地理位置:
 
  國家 : 衣索比亞
 
  產品名: 水鑽石 沃卡處理場
 
  產區:Werka, Kochere, Yiracheffee, Gedeb
 
  海拔 : 1900~2100m
 
  咖啡特色:
 
  品種:衣索比亞Werka 區原生種 (Heirloom)
 
  處理法 : 水洗
 
  風味 : 柑橘.伯爵茶.蘋果酸.明亮水果酸.迷迭花茶味.蜂蜜甜.回甘薰衣草般香甜
 

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2020-04-27 15:18:31 責任編輯:未知

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