十八世紀，1884年(光緒10年)英人引入咖啡在臺北三峽試種，日據時代，日人看臺灣氣候土壤適合咖啡,遂自國外引進「阿拉比卡」,在北部試種成功，便在知本，瑞穗大量投資種植，產量佳。

十九世紀，1941年，產量豐富，品質風味佳，造就咖啡在臺灣的全勝時期，不久日本發動太平洋戰爭，咖啡銷售成問題，又乏人照顧，農人改種稻米，日本戰敗撤退，咖啡乏人問津之後便沒落了。目前較具規模的是安通及惠蓀。二十世紀1931年左右，日本木村cafe公司在嘉義種植咖啡，隨後又在花蓮瑞穗種植;1950年隨美軍協防颱灣，即溶咖啡引進臺灣，初期只有雀巢咖啡;1960年是蜂蜜咖啡館時代，當時武昌街的明星咖啡館曾經一度是國內文壇作家的著名聚會所;1962年第一次國際咖啡協會成立;1963年安通農場開始種植咖啡;1980年書坊結合的書香咖啡屋，中南部則流行庭園咖啡屋，個人品味的歐洲風格咖啡店，日式咖啡店及目前最興盛的咖啡連鎖店。