現在很多咖啡店都打出烘焙精品咖啡、現磨新鮮精品咖啡、精選咖啡的旗幟，那麼什麼是精品咖啡呢，有多少消費咖啡的人知道精品咖啡，又有多少咖啡店經營者懂得精品咖啡?這是個很大的疑問，要知道在這個以茶消費爲主的國家，讓人們輕易接受咖啡是比較難的一件事，即便如此，咖啡消費在國內還是很走俏的商品，而爲了讓更多人瞭解咖啡，接受咖啡，又有無數的咖啡師投入其中，爲了讓咖啡在市場流行，每個咖啡師都在做着不同的努力。

　　那什麼是精品咖啡，爲何精品咖啡會成爲咖啡師們最終的追求，下面百瑞斯塔帶你走進精品咖啡，瞭解精品咖啡與普通咖啡的區別。大多數從事咖啡行業幾年的咖啡師都知道或聽說過精品咖啡，知道其風味更突出，特性明顯，有特定的產地和明細的農莊劃分，其實精品咖啡和普通咖啡還有一個基本的不同，回顧歷史，傳統的咖啡是依靠剝削咖啡農而獲得利潤，通過劣質咖啡相互拼配達到口味上的要求，這也是大多數咖啡公司的經營模式，但精品咖啡卻打破了這種模式，爲咖啡行業帶來一次革命性的進步。

　　精品咖啡不同於傳統咖啡，精品咖啡更注重產地，更注重咖啡的種植，從源頭上改善咖啡的品質，同時也更加註重咖啡種植農民的待遇和境地，卓越一杯中說道：從事精品咖啡事業的人們都有自己的想法，他們相信更高的銷售價格是讓精品咖啡產業持續發展的必要因素，他們拒絕傳統咖啡行業“低價進，高價賣”的運作模式，這樣的模式摧毀了咖啡農們的積極性，導致惡性循環。精品咖啡經營者的目標是讓咖啡產業鏈條上的每個人都能夠獲得自己正當的利益，有名的Esmeraida農場就是這種經營模式的經典樣板，貿易商以更高的價格購買，銷售價格也相應提高，咖啡產業鏈中的每個人都獲得相應合理的利益，這使得咖啡行業可以健康的發展，能夠讓產業的每個環節都在不斷的提高自己的質量，從而以獲得更大的利益。

　　摘自：約翰私房咖啡