巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國。

　　巴西的咖啡產地：

　　在巴西東南部米拉斯吉拉斯(MinasGreais)州塞拉多(Cerrado)區的一些莊園裏種植着古老的波旁咖啡。這些莊園，如卡平·布蘭科(CapinBranco)莊園和維斯塔·阿萊格爾(VistaAllegre)莊園，種植的波旁老品種咖啡也在市上出售。雖然出自同一個地區，但這些咖啡各具特色。卡平·布蘭科咖啡比維斯塔·阿萊格爾咖啡口感更柔滑，而維斯塔·阿萊格爾咖啡味濃且呈黑色，兩者酸度相對較低。可是，像所有的巴西咖啡一樣，它們最適於鮮嫩的時候飲用，因爲越老酸度越濃。這些咖啡種植者已自行組織成巴西特種咖啡協會(theSpecialityCoffeeAssociationofBrazil)。

　　由於巴西咖啡種類繁多，不能只用“巴西咖啡”(Brazilian)一詞便囊而括之。正如其他阿拉伯咖啡一樣，巴西咖啡被稱爲“Brazils”以區別於“Milds”咖啡。絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%，它們是：巴拉那(Parana)州、聖保羅(SaoPaulo)州、米拉斯吉拉斯(MinasGerais)州和聖埃斯皮裏圖(EspiritoSanto)州，南部巴拉那州的產量最爲驚人，佔總產量的50%。

　　巴西咖啡的特色：

　　雖然咖啡具有多樣性，但巴西咖啡卻適合大衆的口味。比如：北部沿海地區生產的咖啡具有典型的碘味，飲後使人聯想到大海。這種咖啡出口到北美、中東和東歐。

　　風味：有很多種類，多種風味，但大多爲低酸度咖啡，口感柔滑

　　建議烘烤方法：低度至深度烘烤，適於多種用途

　　★★：良好

　　巴西咖啡的市場：

　　巴西現在的經濟較少依賴咖啡，咖啡僅佔國民生產總值的8%--10%。但是該國對全世界咖啡的影響，尤其是對咖啡價格的影響，卻是舉足輕重的，如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價格的暴漲。

　　自1720年從法屬圭亞那(Guyana)引進咖啡樹以來，咖啡生產逐漸變成一門科學。1990年前，巴西政府對咖啡業進行嚴格的監控，既有嚴厲的干涉又有價格保護措施，而且國家一直對農民實行最低價格保護措施，以至造成咖啡生產過剩。

　　自1990年以來自由市場開放，原有的“巴西咖啡管理局”(IBC)被國家的非投資行政機構——國家經濟協會取代，該協會奉行不干涉政策，允許生產者與出口商直接洽談。出口商的經營活動由政府立法監管，有關部門對合法的出口商予以登記。

　　還有一種頗具情趣且值得追尋的咖啡是沖洗過的巴伊亞(Bahia)咖啡。這種咖啡不太容易找到，因爲繼美國之後，巴西是世界上最大的咖啡消費國，許多上好咖啡只在其國內市場才能尋覓到。

　　在巴西，產量最大的是羅百氏特咖啡。這種咖啡在超級市場出售。巴西羅百氏特咖啡以科尼倫(Conillon)的名字出售，佔總產量的15%。

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