星巴克在中國的一家門店圖片來源於網絡

　　參考消息網12月30日報道

　　外媒稱，從百思買到百安居，許多洋品牌和商業模式都在中國遭遇了滑鐵盧。然而，原本也許是最不可能成功的西方零售理念—洋咖啡店，卻在中國得到蓬勃發展。

　　據英國《金融時報》網站12月29日報道，儘管中國有幾千年的飲茶歷史，來自美國、英國和韓國的咖啡連鎖店卻得以在中國迅速擴張。這些咖啡店銷售額的增長速度超過了幾乎所有中國內地的零售業務。根據來自歐睿的數據，去年咖啡連鎖店的銷售額已經比2008年的不到100億元人民幣增加一倍以上，預計到2017年以前還會再增加一倍。

　　多名零售業分析師表示，美國咖啡連鎖店星巴克實質上是在中國從頭打造了當代咖啡文化。他們指出，相比之下茶不僅僅是中國最受歡迎的飲料，還深深根植於中國的文化之中。

　　自1999年在中國內地開設第一家分店以來，星巴克將其分店定位爲會晤朋友及靠攏西方生活方式的時尚場所。通過這種定位，星巴克目前已成爲中國內地最有名的生活時尚品牌之一。星巴克的巨大人氣甚至改變了中國人的味蕾，中國對鮮煮咖啡的消費量也日漸增加。

　　這個市場在不斷擴大的同時，也在不斷多元化。過去幾年裏，小衆的韓式咖啡館如雨後春筍般紛紛湧現，獨立的咖啡店也在大城市裏隨處可見。此外，從麥當勞和肯德基，再到日本和臺灣的便利店品牌，所有店鋪都已開始推銷鮮煮咖啡。

　　去年，中國官方的中央電視臺曾向星巴克在內地的過高定價發起猛烈抨擊。然而，星巴克不但擺脫了那次攻擊的影響，還加速了其擴張步伐。這個月早些時候，星巴克曾表示，計劃在2019年以前，將旗下門店的數目增加一倍，增至3000個以上。

　　根據咖世家咖啡亞洲區董事總經理Esteban Liang的說法，該公司也計劃在2018年以前，將在華門店增加一倍，增至700家。咖世家咖啡是一家由Whitbread控股的咖啡連鎖店。此外，漫咖啡也表示打算在2015年底以前，將其在中國內地的門店數目，從目前的100家擴充至200家。漫咖啡是一家人氣很高的餐館連鎖店，該連鎖店始於韓國，兼具咖啡館與休閒的特色。

　　敏特零售業分析師Esther Lau表示：“可以預見，韓國、美國、英國、以及本土的咖啡連鎖店和時尚獨立咖啡館……將令市場出現極大程度的多元化，這種多元化將鞏固市場的大面積增長。”

　　上島咖啡是最早進入中國內地的臺灣咖啡連鎖店之一。該公司的Frank Yin表示，現在的咖啡店越多，將來就可能開設更多的咖啡店。他說：“咖啡店出現得越多，人們對咖啡就越熟悉。”

　　不過，以市場份額來看，就在星巴克快速成長的同時，上島咖啡卻是最大的失敗者之一。根據歐睿的數據，從2008年到2013年，星巴克在中國的市場份額從12%增至31%，而上島咖啡的份額卻從33%滑落至22%。

　　與此同時，原本幾乎不佔份額的麥當勞，也開設了800家店內麥咖啡分店，將市場份額擴大至6%。同一時期內，咖世家的份額也從1%增至5.5%。直到不久以前，百勝旗下的肯德基多數在中國內地的分店一直都不提供咖啡。然而，該公司最近也開始推銷咖啡。如今，該公司在許多一線城市的便利店也會出售鮮煮咖啡。

　　科爾尼大中華區零售業合夥人唐仕德表示：“當然，競爭也在加劇。不過，在我看來，就算是上海的咖啡店密度，也無法與日本和韓國相比。”

　　近期一個寒冷的工作日下午，上海郊區一家漫咖啡分店中的374個座位都坐滿了人，這些人以成羣結夥、大聲聊天的朋友爲主。與此同時，附近辦公樓內的星巴克裏也差不多是滿座，這裏的顧客則以用筆記本電腦工作或與同事會談的個人爲主。

　　更令人喫驚的是，越來越多的中國內地人不只是惠顧咖啡店而已，他們還會購買咖啡飲料，而不是過去更受歡迎的非咖啡類飲料。

　　在談到深受中國內地新興喝咖啡人羣歡迎的甜奶油速溶咖啡時，唐仕德表示：“即使和五年前相比，人們對咖啡風味的鑑賞能力也大大提高。五年前，對多數人來說，咖啡就是雀巢3合一。”

　　敏特的Esther Lau表示，考慮到中國內地目前每人平均咖啡消費量只有每年4杯，咖啡銷售行業還有很大的成長空間。

　　延伸閱讀 貓咪書店亮相南京 品咖啡看圖書見“喵星人”

　　12月17日，一家以貓咪和圖書爲主題元素的“貓咪咖啡書店”落戶南京江寧同曦瑞都，20只憨態可掬的加菲貓、身材修長的泰國暹羅貓、靈巧可愛的美國短毛貓……它們有的在桌子間跳躍，有的靠在圖書旁，有的懶洋洋閉着眼睛在睡覺，吸引了衆多年輕人前來，與“喵星人”爲伴讀書休閒。中新社發 泱波 攝

　　延伸閱讀中國咖啡消費年增20%以上 超全球平均增速10倍

　　中新網廣州12月11日電(王華 益武 )華南地區唯一的咖啡專業展—2014廣州咖啡博覽會11日開幕。記者從展會上獲悉，中國咖啡市場的飛速發展，年咖啡消費增長率超過達20%，是世界平均消費增速的10倍以上。

　　烏干達、埃塞俄比亞、土耳其等多國駐穗總領事參加了今日的開幕式。本屆展覽面積近10,000平方米，來自全球十多個國家的上等咖啡讓場館館內滿室飄香，普洱咖啡也重裝上陣打出中國咖啡品牌。參展商品還有各類咖啡飲品、加工設備、咖啡機、磨豆機、咖啡器具等。

　　來自組委會和業內人士提供的數據顯示，中國咖啡市場的飛速發展，年咖啡消費增長率達到了驚人的20%以上，而世界咖啡消費年增長率僅2%。有專家估算，中國潛在的咖啡消費者超過2億人。

　　據瞭解，珠三角地區的咖啡豆的生產廠家佔全國一半以上。僅廣州，咖啡廳、西餐廳、酒吧等咖啡消費場所超過1000家，咖啡貿易公司也有近兩百家。中國將成爲全球最具潛力的咖啡消費大國，而以廣州爲中心的珠三角地區有望成爲中國最大的消費和貿易市場。

　　本屆咖啡展期間將舉行第三屆普洱咖啡杯世界虹吸壺大賽廣東分賽，以及2014“Toper杯”咖啡烘焙大師賽兩大賽事，獎品最高達12萬元，吸引衆多咖啡師精英參賽。

　　此外，展會期間還有多場咖啡文化活動。臺北精品咖啡商業發展協會榮譽理事長陳若愚女士，將親臨現場開辦講座。日本咖啡職人、海蘭咖啡坊創始人近豐，日本KONO副社長千葉，將在海蘭咖啡坊展位現場演示手衝滴漏、虹吸壺咖啡製作，帶來純正的日式咖啡文化體驗。

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