中國旅遊報·第一旅遊網 李金枝 吳健芳

“只要我認定的事情，我就一定會堅持做到底，並把它做得更好。”從以前對咖啡知識一無所知、喝咖啡也只喝速溶的，到現在深諳喝咖啡之道、並開始瘋狂地迷戀上咖啡的味道。李金環的創業體驗，就像韓劇 《咖啡王子一號店》所演的一樣，充滿了溫馨浪漫氣息。“雖然創業較累較苦，但只要顧客覺得好喝，我就會很快樂”。

去年11月27日，在福建師範大學A區食堂三樓“幸福格調”咖啡屋裏，記者見到了該校旅遊學院08級會展專業的李金環，她是這家咖啡屋的“總經理”。“開朗、幹練、穩重”是記者對這位大學生老闆的第一印象。伴着濃濃的咖啡香，這個來自重慶的“咖啡女孩”講述了她創業的故事。

談起自己當初創辦咖啡屋的初衷，李金環覺得純屬巧合。現在她仍然清楚記得，去年3月底，旅遊學院的領導找她談話，“院裏想重啓這個創業項目，想推薦你來參與，先拿出一份策劃書來看看。”李金環有着大多數重慶女孩的典型性格：熱情自信、辦事果敢，她沒有遲疑，一口應承下來，並用一天的時間提交了一份實實在在的方案，打動了院領導，方案馬上通過。李金環成爲該項目的“總經理”。

據瞭解，該咖啡屋項目是福師大學生創業孵化基地的項目之一，由於之前學長學姐因時間、精力等問題缺乏管理，導致該項目處於停滯狀態。爲了支持學生創業，學校免費提供場地、設備、水電等基礎設施及3000元的創業基金等支持。

萬事開頭難。李金環首先遇到的就是裝修問題。該咖啡屋面積130平方米，由於久未管理，滿屋一片狼藉，凌亂不堪。除了添加新設備外，3000元創業基金已所剩無幾。爲了節省開支，李金環和她的團隊自己動手設計，如在咖啡屋裏設置圖片展示牆，展示在咖啡屋裏的美妙瞬間或美好時光;在白熾燈外圍設計牛皮紙罩住，讓燈光更加柔和，烘托氣氛;邀請2個學妹用了三天三夜的時間作壁畫;爲了邀請學校“雙管大煙槍”搖滾樂隊在開業當晚免費助陣，李金環溝通很多次……經過7天的準備，咖啡屋終於在4月1日正式開業了，效果出奇得好，整場爆滿。

可惜好景不長，由於對咖啡不熟悉、宣傳不到位等因素，開業之後的生意一天不如一天，一個月下來，營業額才三四千塊錢。

李金環不是個輕易放棄的人，爲了改變這一現狀，她和她的團隊就通過網絡搜索、走訪專業咖啡師等方式，學習咖啡有關知識，仔細觀察咖啡製作過程。現在，他們已經掌握大部分咖啡的原料和做法，並能用最便宜的價格拿到最好的咖啡原料。

與此同時，利用大學期間在校外開服裝店的經驗，李金環調整咖啡屋管理的策略，根據自身興趣、特長等特點，她把團隊成員分成7個部門，設有市場部、採購部、宣傳部、辦公室、新品研發、財務部和人力資源部等，新老搭配，做到人盡其用，爲顧客提供更優質的服務。

顧客選擇什麼樣的咖啡，菜單起着非常重要作用。“我們在菜單設計上頗下了一番功夫。目前，我們六份菜單全部都是自己手工設計，簡潔大方，增加了許多創意的元素。”記者看到，這些菜單有溫馨系列、動漫之海賊王系列、地中海系列等，每份菜單上的每幅畫都表現一個主題，有地中海的風情，有溫馨浪漫的情侶、有狂野不羈的海賊王等，總之，菜單的設計爲產品增色不少。無論是卡布奇諾、抹茶、拿鐵，還是皇家、康寶藍等都成爲顧客選擇的熱門。

此外，他們還組織活動、推出會員卡、開通微博等方式，加大宣傳力度。李金環告訴記者，提供場地，爲各院組織班級party;凡是成爲“幸福格調”咖啡屋的會員，均可享受8.8折優惠;在咖啡屋的微博上及時發佈咖啡知識、咖啡新品以及優惠等資訊。記者看到，該微博一開通，就受到很多網友的熱捧。如“@KillaLin：突然在路邊發現了幸福格調的引路牌。還挺有feel。”“@李傲那：超強的咖啡掃盲貼，這個不錯，介紹給童鞋們。”

一分耕耘一分收穫。咖啡屋優雅的環境，淡淡的咖啡香以及團隊的溫馨服務令生意越來越紅火。李金環介紹說，現在生意好的時候，一天營業額最多可以達到1000多元，已實現了預期業績。

“我收穫了一支富有戰鬥力的團隊，結交了很多朋友。”談及創業半年來的心得，李金環自豪地告訴記者，現在咖啡屋的管理運營已經慢慢走上了正常軌道，管理工作也慢慢讓學弟學妹承擔起來，還選出了11級旅遊管理專業的楊鏑作爲“儲備經理”。

李金環表示，畢業之後不會馬上去創業，而是想到市場上多歷練歷練，爲將來創業夯實基礎。



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