像往常一樣，尹峯在咖啡之翼位於北京世茂百貨的店裏喫晚飯，這時一位服務員過來告訴她：“尹總，有位客人想要您的簽名，好像是個大學生。”尹峯出去看了下，一個剛剛畢業半年的大學生，想請尹峯在他的畢業證上籤個名。

　　“這怎麼行?畢業證這麼嚴肅的證件怎麼能簽上我的名字!”盛情難卻，尹峯和他拍了張照片。

　　對於這裏的店員來說，這已經是見怪不怪的事情了。他們的老闆不僅僅是位創業者，還是個明星。自從天津衛視《非你莫屬》節目火爆以來，尹峯就成了咖啡之翼的代言人，她的名頭甚至比她的公司還要響亮。“曾有一對新疆的父女，花了一年多時間，用各種時尚雜誌的彩頁，組拼成一個和我一樣高大的五彩花瓶寄到公司來，瓶身上的拼字是我愛咖啡之翼神仙姐姐。”尹峯很感動地說。

　　漂亮、有氣質、有知名度，還是個擁有超過20家直營店、50家加盟店的連鎖餐飲創業者，在新媒體時代，這本身就組合成了一個可以被引爆的傳播點。被粉絲稱爲“神仙姐姐”的尹峯，最喜歡的一句話卻是陳歐在那段著名廣告裏的自白：“你只聞到我的香水，卻沒看到我的汗水……路上少不了質疑和嘲笑，但，那又怎樣?”

　　“表面上看，我是個白富美，光彩照人，但我首先是個創業者，乾的又是最接地氣兒的服務行業。”尹峯說，“咖啡之翼走到今天，是因爲我和團隊摸爬滾打的堅持和付出。”

　　身邊的三種人：高富帥、土豪、屌絲

　　自從加入《非你莫屬》BOSS團之後，尹峯每個月要騰出6天時間錄製節目，從早上9點開工一直到半夜，每天錄兩期，到現在已經超過500期了。在以男老闆爲主的BOSS團裏，尹峯給觀衆留下的印象是“有理、有利、有節”：喜歡站在求職者的立場考慮問題，沒有那麼咄咄逼人。

　　在尹峯2010年加入節目組之初，咖啡之翼僅僅在長沙有14家店面，還未在真正意義上走出湖南大本營。但隨着《非你莫屬》的火爆，知道咖啡之翼的人越來越多，這就形成了一個奇怪的悖論：名聲在外，但顧客找不到店面。

　　“尤其是北京和天津，前者是首都，大部分老闆的公司也在北京，所以影響力大，而天津是《非你莫屬》節目的‘孃家’，收視率極高。”尹峯說，“從2012年開始，我們就考慮把管理總部遷到北京，把北京和天津作爲咖啡之翼走向全國的始發站。”

　　尹峯把北京的第一家店選在了世茂百貨。她看重的是，這個地點位於工體和三里屯之間，是北京新消費文化的“集散地”。但當她和世貿地產的負責人洽談入住事宜的時候，對方告訴她，店鋪裝修必須兩個月之內完成。尹峯說沒問題，保證按時入住。

　　簽完合同後，這位負責人請尹峯喫飯，還略有不安地問：“尹小姐，咖啡之翼是您的主業還是副業?”尹峯說當然是主業了，幹了12年了。“那就好，總看您上電視，還以爲是明星玩票呢!我真擔心咖啡之翼影響了我們開店的速度。”最後，咖啡之翼只花了50天就裝修完畢，併成爲第一家進駐世茂百貨的餐飲企業。

　　而讓尹峯一直哭笑不得的是，不少人都以爲是在《非你莫屬》之後，咖啡之翼才橫空出世的。“我們進軍北方市場，有點像當年牛根生做蒙牛的路子：先做市場，再做產品。”尹峯說，但我們在長沙10多年的經營、摸索，其實已經積累了足夠的經驗。

　　2013年是咖啡之翼歷史上唯一沒有開直營店的年份，因爲這一年他們接了50家加盟商。“雖然在同一個品牌下，但直營與加盟的擴張方式、管理方式，對連鎖行業來說差別很大，我擔心兩個同時做對我們的挑戰太大，所以就在去年暫停了直營，專心專意做加盟，說白了，就是摸索怎麼更好地建立咖啡之翼的服務體系、管理體系，通過數據來運營，而不是簡單的人力投入。”尹峯說。

　　在《非你莫屬》BOSS團裏，尹峯是白富美老闆，身邊的其他男老闆基本也都是高富帥，而她每天打交道最多的人，其實還是員工或合作伙伴，用互聯網的說法，這兩類人不是“屌絲”就是“土豪”。也就是說，尹峯要經常在幾種工作模式之間不停切換。

　　尹峯出身於革命幹部家庭，從小就是大家閨秀，所以當她成了老闆之後，依然習慣“一本正經”地端着。在長沙開了幾家店之後，隨着管理半徑的增大，她發現與員工的溝通經常出現問題。“我總是用很專業、很文氣的語言向那些端盤子的員工指出問題，但他們根本就聽不懂，我講完之後問題依舊。”尹峯說，“後來我發現，是自己出了問題，必須得改，要用員工聽得懂的語言和他們溝通。”

　　而在以互聯網老闆居多的BOSS團裏，尹峯認爲自己對《非你莫屬》節目的最大貢獻就是改變了人們對餐飲這個最傳統行業的認識。“一開始有些老闆經常嘲笑我是開飯館的，我就回擊他們：你的公司幾年了?你的公司盈利嗎?”

　　在尹峯眼中，貢獻之二就是改變了這個行業的從業人員結構。藉助這檔節目，尹峯招來了大批高等學府畢業的大學生，這在以前，根本就不太可能。“傳統觀念裏，中國餐飲服務業的門檻低，員工學歷普遍不高，讓很多大學生甚至海歸趨之若鶩，這可能嗎?”

　　有很多年輕人，千里迢迢投奔咖啡之翼，就是爲了在咖啡之翼工作，也有在父母、家人的護送下來到咖啡之翼的。“現在的年輕人大部分沒什麼社會經驗，看問題比較簡單，覺得神仙姐姐看上去很光鮮，就以爲進了咖啡之翼自己一定也是如此，通常我都會和他們深談 ，讓他們知道，凡事都有一個過程，而你看到的光鮮只是結果不是過程，想走捷徑只學結果不學過程，這事兒基本不可能。”尹峯說。

　　賣的不是餐，而是社交

　　用尹峯的話說父母都是“又紅又專的老共產黨員”，對她的期待完全不是富貴，而是一份能充滿書卷味兒的穩定、體面工作。在尹峯填高考志願的時候，父母就替她做主選擇了當時最熱門的國際貿易英語專業。大學一畢業，尹峯遵從父母的意願，進入了大國企。

　　但尹峯在大學走的就是文藝青年的路線，所以即使畢業進了體制內，身邊的朋友還是那個圈子。當時她在長沙的各種“局”，基本都是當地的各大報刊、出版社、電視臺、書畫界、音樂影視等文化圈的朋友，這些朋友把尹峯當成了圈子裏的一個重要“智囊”，就是看中她點子多、想法多。

　　在兩家國企工作了幾年之後，創意無限的尹峯終於耐不住朝九晚五了，決定創業。她說上學開始就愛看《21世紀報》，報紙經常提到的連鎖這個概念很吸引她，於是最早創業選擇的就是一個意大利服裝品牌的加盟，和一位女朋友共同來做，尹峯負責選貨和店面設計，尤其是後者，展現出了尹峯極敏銳的商業審美。“櫥窗的服裝怎麼擺放、需要在衣服上增加什麼配飾、如何不斷調整變化吸引眼球，我很有熱情地琢磨這些事情，覺得好玩。一年下來，我們真賺了一大筆錢。”尹峯說。

　　2000年的時候，尹峯決定做咖啡館。一個動因是，他們這些朋友聚會，很難找到一個適合社交的餐廳：要麼太吵，要麼調性不夠。這時南方有一家新崛起的中西丨餐廳，進入了尹峯的視線。這家餐廳打的是西餐招牌，有足夠的調性，尹峯很快就與對方簽訂了加盟協議，而且是排他性的。

　　但一做起來，尹峯發現與自己想的完全不是一回事。菜做麼做、服務流程怎麼設計、員工怎麼管理等，尹峯作爲老闆完全不work。她決定親赴廣州，去總部做實習生。當時這家連鎖的老闆告訴她，來可以來，但有兩個條件：一是要穿綠茵閣服務員的工作服，二是其他員工幹什麼，尹峯就幹什麼，不能開小差。尹峯信誓旦旦，說沒問題。到了廣州她直接入住五星級酒店，轉天就去上班。

　　第一天下來，尹峯幾乎就受不了了，回到酒店累趴在牀上，沒這麼長時間走路的經歷，腳上打出四個泡，當即就委屈得哭了，心想幹嗎這麼給自己找罪受啊，開始動搖，要不要在這裏堅持下去，糾結了一晚。第二天早上醒來，想了想，是自己選擇的，也不好意思反悔，咬咬牙貼上創可貼又上班去了。就這樣，就真堅持了一個月。之後回到長沙，感覺自己象個專家，充滿了自信，當年這家長沙最大規模、最招惹眼球的1600平方米咖餐廳就實現了盈利。

　　作爲加盟商，有利的地方就是大樹底下好乘涼，很多事情其實可以不用自己太操心，但尹峯偏偏不是這種人，她總是有各種稀奇古怪的新想法，給總部的人好大壓力，感覺不是在做加盟，而是自己在創另一個品牌開直營店。到了2003年，尹峯的加盟合同到期解約，她決定做屬於自己有個性的咖餐廳。

　　這個消息讓很多長沙“土豪”欣喜若狂，因爲這意味着不受尹峯的“排他性條約”約束了，可以自由加盟她放棄了的品牌，很短時間內，多家西餐咖啡廳就在長沙城豎起招牌。當時有朋友問尹峯，你不擔心嗎?

　　尹峯知道自己的核心競爭力是什麼，那就是圈子。這個圈子的核心是媒體人，而且都是在長沙乃至湖南響噹噹的人物，從湖南各大電視臺的領導，到明星節目的主持人，都是尹峯多年的“死黨”。

　　這次創業正好趕上尹峯生第二個孩子，產後第28天，她開始爲咖啡之翼造勢，連續舉辦了多場大型活動。她首先請來了著名主持人何炅、馬可，爲咖啡之翼錄製“店歌”，完事又請人從日本把歌曲製作成當時國內還未流行的小光盤，重新包裝，大概製作了1萬張這樣的光盤，送給身邊的朋友。同時參與超女前身、湖南衛視明星學院的節目錄制，把最終獲獎的歌手請到咖啡之翼，包裝成類似歌迷見面會的形式。這一系列活動讓咖啡之翼迅速成了長沙文化圈的新地標，很多節目組乾脆把咖啡之翼當成“御用錄製場地”。

　　但隨着店面越來越多、生意越來越火爆，尹峯開始覺得有底氣了。2006年，銀行要拍賣她第一家店所在的那幢市中心的寫字樓，6000多平方米起價不到1000萬元。尹峯想到的是，如果把它買過來，可以把它打造成自己的烏托邦，打造成一個長沙最時尚的小資文藝範兒場所。她想都沒有想價格，直接就參與了競標，最後以近3000萬元的價格拿下這幢樓。

　　回到公司，她才問財務帳上有多少現金可以抽調，財務告訴她，遠遠不夠!當時正好還有兩家大店在建要投1000多萬元的資金。這下尹峯急了，挨個給朋友們打電話借用週轉資金，雖然得到很多幫助，但還是有缺口。最後，尹峯的姐姐建議把全家人包括父母、姐姐和自己的全部房產都抵押給銀行，纔算了結。“當時看到爸媽簽字的樣子，我的眼淚一下子就流出來了。”尹峯說，自己只顧往前跑，把全家人都置於生活的危險邊緣，沒選擇，咖啡之翼這個事必須做好。

　　之後很快用銀行貸款的錢還給朋友，再用咖啡之翼的流水還銀行。更幸運的是，2006年年底中國房價開始瘋長，那幢樓意外大升值了，尹峯把其中幾層租給了7天連鎖酒店，又增加了一大筆收入。

　　通過這個事，讓尹峯意識到，做企業絕不能只靠腦子發熱的激情。後來咖啡之翼在長沙的開店成本，從不理智的1000萬元陸續縮減到百萬級，而尹峯開始進入管理者的角色。直到2012年，咖啡之翼纔在北京、天津開設直營店，2013年纔開放加盟店。“有人看到我這兩年光上電視了，其實我們一直在積蓄力量。”尹峯說。

　　2014年，咖啡之翼將會推出一個新品牌：mini翼，是一個更年輕、更時尚的品牌。尹峯說，就是要做中國人工作、生活之外的第三空間。“中國人比較內斂，不像西方人那樣，喝杯咖啡就行了，我們的社交活動總是需要藉助一定的媒介形式，咖啡之翼之所以是咖餐廳，就是要通過中國人習慣的餐飲品類來形成社交媒介。” 而讓尹峯驕傲的地方在於，作爲南方咖餐品牌的咖啡之翼，來到北方居然站穩了腳跟。“你看看其他純南方的咖啡連鎖，大部分鎩羽而歸。”

　　尹峯說，現在最幸福的事情是坐飛機，因爲能睡覺。“我現在每天睡6個小時就不錯了，大多數情況下也就是4個小時。”一位現在某跨國公司擔任高管的同學曾這樣對另一位同學說：“尹峯是我們同學當中最嬌小的一個，但你知道她爲什麼現在的事業要超過很多人嗎?因爲她對自己認定的事情總是要個結果，不僅說了，而且做到底。”

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」