意大利摩卡壼/蒸氣壓縮機煮法 Espresso

作者:咖啡沙龍網 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-26 03:59:07

  煮法:

  烘焙度:深度

  研磨度:細研磨

  咖啡種類:意大利咖啡

  特色:具有濃郁苦澀的特殊味道,飲用時最好也以小瓷杯慢慢品嚐。

  做法:二人份咖啡

  將16克的咖啡粉放入上半部的過濾器內,並用湯匙將粉末壓緊。

  注入260c.c.的水於下半部的水壼,再將兩個部份組合栓緊。

  組合好的器具以中火加溫。當開水沸騰時,摩卡壼會發出嘶嘶聲,表示壼內的水通過中間導管,將過濾器內的咖啡粉噴起,咖啡液就會被抽出,延着導管到咖啡壼。從水沸騰至咖啡升至咖啡壼,大約需二~二.五分鐘即可熄火。

  將煮好的咖啡倒入預熱的咖啡杯內飲用,也可以加入熱開水使其稀釋成適當濃度。

  注意事項:

  爲了提高抽出效果,要將過濾器內的咖啡粉壓硬,並與下半部的水壼好好蓋住,纔不會使蒸氣漏掉。

  雖然Espresso的口味非常濃郁,但因爲蒸氣壓力強迫在15~30秒中通過咖啡的細胞壁,把咖啡的七百種精華都淬取出來;也因爲沖泡時間非常短,所以咖啡因溶出的分量相對減少。這就是 Espresso 特殊之處。

  Espresso 不僅能品嚐出咖啡的原味 , 還可以作出以它爲基本的各種花式咖啡。

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2014-06-10 14:50:30 責任編輯:咖啡沙龍網

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