精品咖啡學臺灣咖啡韓懷宗中國咖啡網

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2025-01-23 00:56:36

精品咖啡學（套裝上下冊）
書名：精品咖啡學(上)淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科
作者：韓懷宗著
頁數：365
出版：中國戲劇出版社
出版時間：2012-09
ISBN：7104037659

書名：精品咖啡學(下)杯測、風味輪、金盃準則，咖啡老餐的入門天書
作者：韓懷宗著
頁數：271
出版：中國戲劇出版社
出版時間：2012-09
ISBN：7104037640

編輯推薦
　　你不能不知道的咖啡賞味法！——除了用鼻子聞、用嘴巴喝，你享受過閉口回氣的甜美餘韻嗎？
　　你不能不知道的咖啡風味輪！——你知道咖啡除了酸、甜、古味，還有成味，不只有烘焙過的焦香，還有花香、果香、奶油香、木香……迷人的千香百味盡在其中。
　　你不能不知道的金盃準則！——一杯好咖啡要怎麼定義，除了咖啡豆本身，咖啡豆的烘焙度、分量，沖泡水量、水溫無一不是重點，透過科學化的精準實證，要複製出完美咖啡，再輕而易舉不過了。
　　你不能不知道的咖啡沖泡祕笈！——跟上第三渡的潮流，在家來一杯手衝、賽風的單品黑咖啡吧！不用瞎子摸象，浪費咖啡粉，泡出一杯好咖啡，就是這麼簡單。

內容簡介
　　《精品咖啡學（上）》：
　　《精品咖啡學（上）》聚焦於精品咖啡的三波演化、產地尋奇與品種大觀。以兩章篇幅，盡數半世紀以來，全球精品咖啡的三大波演化，包括第一波的“咖啡速食化”、第二波的“咖啡精品化”以及第三波的“咖啡美學化”，並記述美國“第三波”的三大美學咖啡館與“第二波”龍頭星巴克爾虞我詐的殊死戰。

　　《精品咖啡學（下）》：
　　你知道如何品味一杯好咖啡嗎？
　　望、聞、問、切不稀奇，通過執照考試才厲害！
　　你知道泡咖啡不僅是一門手工技藝，更是一門嚴謹的科學嗎？
　　不只是粉量和水量，更是濃度和萃取率的精密競賽，
　　一本讓你重新學習品嚐和沖泡咖啡的必備教科書，
　　也是送給咖啡愛好者，在家輕鬆泡煮完美咖啡的教戰手冊。

作者簡介
　　韓懷宗，臺灣東吳大學英文系畢業，1986年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯合報國際新聞中心編譯，直至2003年退休。1998年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至2002年止，協助產品開發並編寫教育月刊（Coffee Times）。任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量蒐集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年，堪稱中國臺灣地區咖啡界的老頑童。目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。著有《咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門》，並有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。

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