按咖啡產地海拔高度分級

這樣的分級標準主要是因爲高海拔生產的咖啡品質上一般會比低海拔產高一些，因爲海拔高溫度低，咖啡生產緩慢有利於美好物質的積累。並且成熟度高的生豆在烘焙時膨脹性好，有利於烘焙，品質也更穩定些。

目前採用此分級標準的咖啡生產國有，危地馬拉，墨西哥，洪都拉斯，薩爾瓦多等中南美洲國家。以危地馬拉爲例，最高級的咖啡稱爲SHB（Strictly Hard Bean的縮寫）極硬豆，種植在海拔1350m以上的地方，其次爲HB（HardBean）硬豆，種植海拔在1200m——1400m，還有SH（Semi Hard Bean）稍硬豆，EPW（Extra Prime Washed）特優質水洗豆，PW（Prime Washed）優質水洗豆，EGW（Extra Good Washed）特良質水洗豆，GW（Good Washed）良質水洗豆，分別的種植海拔是1200m，1000m左右，800m左右，600m——800m，600m以下，之前再公衆號上也有專講過危地馬拉的分級。