萃取的祕笈 怎麼更好的萃取咖啡 冰滴咖啡

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-20 19:33:18

萃取祕訣

1 咖啡粉與冰水的比例約爲1:12~20,可隨個人喜好而定。
2爲使咖啡粉增加與水接觸面積,故咖啡粉研磨程度約在虹吸式與濾壓式間爲佳。
3 因萃取時間長,故適合使用深焙咖啡豆、高級純咖啡或冰滴專用咖啡豆。
4冰滴式咖啡先濃後淡,故需等待冰水全部滴完後才能飲用最佳風味。
5水滴式咖啡的一個成敗關鍵則是滴濾速度,以10秒七滴左右的慢速滴濾爲佳。水與咖啡粉有較長的時間融合,咖啡口感較飽和;若滴濾時間太快,味道太淡,同時會產生積水外溢,反之,太慢會使得咖啡發酵,產生酸味及酒味。

2016-05-19 13:57:49 責任編輯:未知

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